Filodegspaj med zucchini, ricotta och ärtpesto

Denna filodegspaj är försvinnande god! Tunna lager frasig filodeg, krämig ricotta med pesto och rostad zucchini gör denna matpaj till en lakto-ovo vegetarisk maträtt perfekt som tillbehör på buffébordet eller till lunch med en enkel sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2021

Ingredienser

4 portioner

Rostad zucchini

1 zucchini (à ca 300 g)

1/2 vitlöksklyfta

1/2 msk olivolja

1/2 krm salt

Ärtpesto

100 g tinade frysta gröna ärtor

30 g sötmandel

25 g riven parmesan

1/2 riven vitlöksklyfta

1/2 msk finrivet citronskal

1/2 msk färskpressad citronjuice

1/2 msk rapsolja

1 krm salt

250 g ricottaost

3 ägg

2 krm salt

1 krm svartpeppar

75 g smält smör

8 ark filodeg (à ca 250 g)

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Rostad zucchini: Sätt ugnen på 200°C.

Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Skala och skiva vitlöken. Blanda med olja och salt på en plåt och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Rör om efter halva tiden. Låt svalna lite.

Ärtpesto: Mixa alla ingredienserna slätt.

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ärtpeston med ricotta, ägg, salt och peppar. Vänd ner zucchinin.

Pensla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 4 port), med smält smör. Pensla varje lager filodeg med lite smör och lägg i formen, låt kanterna på degen hänga över formen.

Häll i fyllningen och vik över degen längs insidan av kanten på formen.

Grädda i mitten av ugnen 35-45 minuter tills fyllningen stannat och degen är frasig och gyllene.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt god paj. Fantastiska smaker men nästa gång jag gör den kommer jag att byta ut filodegen mot smördeg istället. anledningen är jag penslar en massa smör på filodegen sen känns som filodegen var mer som en dekoration att det ska se snyggt ut . jag tror helt på att smördeg hade passat bättre.

Fatemeh

2021-06-27

Väldigt goda smaker, men kändes som mycket "deg" för tjockt med filodeg..

Michelle

2021-05-31