Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

Name: Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl kokt kall quinoa; 2 dl grovriven urkramad zucchini (2 dl motsvarar ca 1/2 normalstor zucchini); 3 ägg; 1 dl hackade soltorkade tomater i olja; 150 g fetaost; 2 rivna vitlöksklyftor; 1 - 2 dl finhackad basilika; 1 1/2 dl ströbröd; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; olivolja (eller oljan från de soltorkade tomaterna); 1/2 fänkål; 2 tsk färskpressad citronjuice; 2 krm salt; 1 1/2 - 2 dl grekisk yoghurt; 2 pressade vitlöksklyftor; 1 - 2 tsk flytande honung; 1 rödlök; 2 tomater; 1 citron; 4 pitabröd; 65 g bladsallad; 2 dl grovhackad bladpersilja; 1 kruka basilika; 1 msk srirachasås

Under 45 min 25 ingredienser Medel

Dessa biffar på kokt quinoa, zucchini, soltorkade tomater och fetaost är perfekta till både vegomiddagen och picknicklunchen. Servera zucchinibiffarna i pitabröd tillsammans med en smarrig fänkålstzatziki, rödlök, tomater och sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2018

Ingredienser

4 portioner

Biffar

2 dl kokt kall quinoa

2 dl grovriven urkramad zucchini (2 dl motsvarar ca 1/2 normalstor zucchini)

3 ägg

1 dl hackade soltorkade tomater i olja

150 g fetaost

2 rivna vitlöksklyftor

1 - 2 dl finhackad basilika

1 1/2 dl ströbröd

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

olivolja (eller oljan från de soltorkade tomaterna)

Fänkålstzatziki

1/2 fänkål

2 tsk färskpressad citronjuice

2 krm salt

1 1/2 - 2 dl grekisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

1 - 2 tsk flytande honung

Topping och tillbehör

1 rödlök

2 tomater

1 citron

4 pitabröd

65 g bladsallad

2 dl grovhackad bladpersilja

1 kruka basilika

1 msk srirachasås

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Biffar: Häll av de soltorkade tomaterna (spara oljan). Blanda alla ingredienser till en slät smet. Krydda med salt och svartpeppar.  Låt smeten vila i kylen ca 15 minuter.

00:15:00

Fänkålstzatsiki: Hyvla fänkålen tunt, gärna med en mandolin. Lägg i en skål tillsammans med citronjuice och salt. Låt dra ca 10 minuter. Krama ur vätskan och blanda med övriga ingredienser.

00:10:00

Biffar: Forma smeten till 8 stycken biffar (för 4 port) med oljade händer och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över lite olja. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills biffarna fått fin färg. Vänd efter halva tiden.

00:20:00

Topping: Skala och skiva rödlöken tunt. Skiva tomaterna. Skär citronen i klyftor. Värm pitabröden. Servera biffarna med alla tillbehör och fänkålstzatziki.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

16 st

Kanske kan vara bra att informera om att quinoan ska kokas och svalna först. Då landar det på bra mycket mer än 45 min. Jag läser ICA recept för att jag inte är en kock.
Thomas
2024-08-14
Jättegoda!!
Åsa
2024-07-31
Sååå goda! Favoritrecept!
Elisabet
2023-06-07
Testade detta recept men ändrade lite å hade PANKO istället för att ströbröd i Tipsade detta recept i min matgrupp Matstylisterna hoppas nån vill testa detta recept biffarna blev ju supergoda Cecilia
Cecilia
2022-09-22
Har gjort dessa då och då sedan 2018. Supergod sommarmat !! Väldigt fräscht! Har dock skippat de soltorkade tomaterna , dom tog för mycket av de andra smakerna!
Jesper
2022-06-08
Vilken slags quinoa ska det vara?
Emmelie
2022-05-02
Hej tåler inte gluten, går det bra att använda havregryn eller vad kan man använda istället för ströbrödet? Använder inte glutenfritt ströbröd mvh Danielle
Danielle
2021-11-24
Riktigt goda biffar som har blivit en återkommande favorit hos oss! Det fungerar alldeles utmärkt att frysa dem.
Rebecka
2021-11-08
Jag stekte bifferna på pannan för att få en god skorpa på. Ble super gott!
Signe
2021-08-10
Ska oljan som de soltorkade tomaterna ligger i vara med i smeten eller ska man hälla av oljan? Ska quinoan svalna innan man blandar ner den i smeten?
Sofia
2021-03-07
Hej Sofia! Nej, oljan ska inte vara med i smeten och quinoan ska vara kall/sval när man blandar ner den i smeten. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
ICA-köket
2021-03-09
Hej Sofia! Tack för din fråga. Vi har nu förtydligat i receptet. Det är kall quinoa och du ska hälla av oljan. Lycka till. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2021-03-09

Energi2822 KJ / 676 kCal

Fett26 g

Salt4.25 g

Kolhydrater76 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tabbouleh med quinoa
Betyg 4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Grymt god gröt
Betyg 2.6 av 5.178 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Harissakyckling med spenat- och quinoasallad
Betyg 3.8 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Quinoa med blåbär och mandlar
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Auberginerullar med citronquinoa
Betyg 4.1 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Quinoa- och fröknäcke
Betyg 4.3 av 5.44 personer har röstat
Receptet har 21 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Quinoa Nyttig middag Squash i ugn Vegetarisk wok Squash pasta Grönsaksbiff