Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

70
6
Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

Dessa biffar på quinoa, zucchini, soltorkade tomater och fetaost är perfekta till både vegomiddagen och picknicklunchen. Servera zucchinibiffarna i pitabröd tillsammans med en smarrig fänkålstzatziki, rödlök, tomater och sallad.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2018

Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

Ingredienser

4 portioner

Biffar

2 dl
kokt quinoa
2 dl
grovriven urkramad zucchini (2 dl motsvarar ca 1/2 normalstor zucchini)
3
ägg
1 dl
hackade soltorkade tomater i olja
150 g
fetaost
2
rivna vitlöksklyftor
1 - 2 dl
finhackad basilika
1 1/2 dl
ströbröd
1/2 tsk
salt
2 krm
svartpeppar
-
olivolja

Fänkålstzatziki

1/2
fänkål
2 tsk
färskpressad citronjuice
2 krm
salt
1 1/2 - 2 dl
grekisk yoghurt
2
pressade vitlöksklyftor
1 - 2 tsk
flytande honung

Topping och tillbehör

1
rödlök
2
tomater
1
citron
4
pitabröd
65 g
bladsallad
2 dl
grovhackad bladpersilja
1
kruka basilika
1 msk
srirachasås

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd och glutenfria tortillabröd.
Gör laktsofri: välj laktosfri fetaost och laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost och yoghurt mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Receptet kommer från boken Plåtmat: Grönt i en långpanna av Julia Tuvesson.

Under 45 minuter

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

70

Kommentarer

Jenny

11/27/2020

Supergott! Även barnen gillade denna rätt skarpt!

Sofia

9/29/2020

Hej! Går det att byta ut quinoa mot exempelvis bulgur eller couscous?

Redaktionen ICAse

9/30/2020

Hej Sofia! Det är inget vi har provlagat med, men det bör fungera med couscous. Hoppas du gillar biffarna. Hälsningar Ulrika

Josefine

4/16/2020

Går dessa att frysa in?

Redaktionen ICAse

4/20/2020

Hej Josefine! Vi har tyvärr inte testat det, men de kan bli lite vattniga om man fryser dom. Om du fryser in dom så får du gärna kommentera igen och berätta hur det blev. Hälsningar Elina

Näringsvärde per portion

Energi 2822 KJ / 676 kCal
Fett 26 g
Salt 4.25 g
Kolhydrater 76 g
Protein 27 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept