Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

Name: Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl kokt kall quinoa; 2 dl grovriven urkramad zucchini (2 dl motsvarar ca 1/2 normalstor zucchini); 3 ägg; 1 dl hackade soltorkade tomater i olja; 150 g fetaost; 2 rivna vitlöksklyftor; 1 - 2 dl finhackad basilika; 1 1/2 dl ströbröd; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; olivolja (eller oljan från de soltorkade tomaterna); 1/2 fänkål; 2 tsk färskpressad citronjuice; 2 krm salt; 1 1/2 - 2 dl grekisk yoghurt; 2 pressade vitlöksklyftor; 1 - 2 tsk flytande honung; 1 rödlök; 2 tomater; 1 citron; 4 pitabröd; 65 g bladsallad; 2 dl grovhackad bladpersilja; 1 kruka basilika; 1 msk srirachasås

Under 45 min 25 ingredienser Medel

Dessa biffar på kokt quinoa, zucchini, soltorkade tomater och fetaost är perfekta till både vegomiddagen och picknicklunchen. Servera zucchinibiffarna i pitabröd tillsammans med en smarrig fänkålstzatziki, rödlök, tomater och sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2018

Ingredienser

4 portioner

Biffar

2 dl kokt kall quinoa

2 dl grovriven urkramad zucchini (2 dl motsvarar ca 1/2 normalstor zucchini)

3 ägg

1 dl hackade soltorkade tomater i olja

150 g fetaost

2 rivna vitlöksklyftor

1 - 2 dl finhackad basilika

1 1/2 dl ströbröd

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

olivolja (eller oljan från de soltorkade tomaterna)

Fänkålstzatziki

1/2 fänkål

2 tsk färskpressad citronjuice

2 krm salt

1 1/2 - 2 dl grekisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

1 - 2 tsk flytande honung

Topping och tillbehör

1 rödlök

2 tomater

1 citron

4 pitabröd

65 g bladsallad

2 dl grovhackad bladpersilja

1 kruka basilika

1 msk srirachasås

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Biffar: Häll av de soltorkade tomaterna (spara oljan). Blanda alla ingredienser till en slät smet. Krydda med salt och svartpeppar.  Låt smeten vila i kylen ca 15 minuter.

00:15:00

Fänkålstzatsiki: Hyvla fänkålen tunt, gärna med en mandolin. Lägg i en skål tillsammans med citronjuice och salt. Låt dra ca 10 minuter. Krama ur vätskan och blanda med övriga ingredienser.

00:10:00

Biffar: Forma smeten till 8 stycken biffar (för 4 port) med oljade händer och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över lite olja. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills biffarna fått fin färg. Vänd efter halva tiden.

00:20:00

Topping: Skala och skiva rödlöken tunt. Skiva tomaterna. Skär citronen i klyftor. Värm pitabröden. Servera biffarna med alla tillbehör och fänkålstzatziki.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

18 st

L
Linda
19 mars 2026
Vansinnigt goda och jättebra konsistens! Vi stekte dem i stekpanna.
E
Elida
7 mars 2026
Verkligen jättegott! Så bra recept på grönsaksbiffar
T
Thomas
14 aug. 2024
Kanske kan vara bra att informera om att quinoan ska kokas och svalna först. Då landar det på bra mycket mer än 45 min. Jag läser ICA recept för att jag inte är en kock.
Å
Åsa
31 juli 2024
Jättegoda!!
E
Elisabet
7 juni 2023
Sååå goda! Favoritrecept!
C
Cecilia
22 sep. 2022
Testade detta recept men ändrade lite å hade PANKO istället för att ströbröd i Tipsade detta recept i min matgrupp Matstylisterna hoppas nån vill testa detta recept biffarna blev ju supergoda Cecilia
J
Jesper
8 juni 2022
Har gjort dessa då och då sedan 2018. Supergod sommarmat !! Väldigt fräscht! Har dock skippat de soltorkade tomaterna , dom tog för mycket av de andra smakerna!
E
Emmelie
2 maj 2022
Vilken slags quinoa ska det vara?
D
Danielle
24 nov. 2021
Hej tåler inte gluten, går det bra att använda havregryn eller vad kan man använda istället för ströbrödet? Använder inte glutenfritt ströbröd mvh Danielle
R
Rebecka
8 nov. 2021
Riktigt goda biffar som har blivit en återkommande favorit hos oss! Det fungerar alldeles utmärkt att frysa dem.

Energi2822 KJ / 676 kCal

Fett26 g

Salt4.25 g

Kolhydrater76 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tabbouleh med quinoa
Betyg 4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Tabbouleh med quinoa

Grymt god gröt
Betyg 2.6 av 5.178 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grymt god gröt

Quinoa med blåbär och mandlar
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Quinoa med blåbär och mandlar

Auberginerullar med citronquinoa
Betyg 4.1 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Auberginerullar med citronquinoa

Harissakyckling med spenat- och quinoasallad
Betyg 3.8 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Harissakyckling med spenat- och quinoasallad

Quinoasallad med räkor och Sean Connery-dressing
Betyg 4.4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Quinoasallad med räkor och Sean Connery-dressing

Quinoa Nyttig middag Gryn Vegetarisk wok Squash i ugn Squash pasta