Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

85
7
Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

Dessa biffar på quinoa, zucchini, soltorkade tomater och fetaost är perfekta till både vegomiddagen och picknicklunchen. Servera zucchinibiffarna i pitabröd tillsammans med en smarrig fänkålstzatziki, rödlök, tomater och sallad.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2018

Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

Ingredienser

4 portioner

Biffar

2 dl
kokt kall quinoa
2 dl
grovriven urkramad zucchini (2 dl motsvarar ca 1/2 normalstor zucchini)
3
ägg
1 dl
hackade soltorkade tomater i olja
150 g
fetaost
2
rivna vitlöksklyftor
1 - 2 dl
finhackad basilika
1 1/2 dl
ströbröd
1/2 tsk
salt
2 krm
svartpeppar
-
olivolja (eller oljan från de soltorkade tomaterna)

Fänkålstzatziki

1/2
fänkål
2 tsk
färskpressad citronjuice
2 krm
salt
1 1/2 - 2 dl
grekisk yoghurt
2
pressade vitlöksklyftor
1 - 2 tsk
flytande honung

Topping och tillbehör

1
rödlök
2
tomater
1
citron
4
pitabröd
65 g
bladsallad
2 dl
grovhackad bladpersilja
1
kruka basilika
1 msk
srirachasås

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd och glutenfria tortillabröd.
Gör laktsofri: välj laktosfri fetaost och laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost och yoghurt mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Receptet kommer från boken Plåtmat: Grönt i en långpanna av Julia Tuvesson.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

85

Kommentarer

Sofia

2021-03-07

Ska oljan som de soltorkade tomaterna ligger i vara med i smeten eller ska man hälla av oljan? Ska quinoan svalna innan man blandar ner den i smeten?

Redaktionen ICAse

2021-03-09

Hej Sofia! Nej, oljan ska inte vara med i smeten och quinoan ska vara kall/sval när man blandar ner den i smeten. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina

Redaktionen ICAse

2021-03-09

Hej Sofia! Tack för din fråga. Vi har nu förtydligat i receptet. Det är kall quinoa och du ska hälla av oljan. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Jenny

2020-11-27

Supergott! Även barnen gillade denna rätt skarpt!

Sofia

2020-09-29

Hej! Går det att byta ut quinoa mot exempelvis bulgur eller couscous?

Redaktionen ICAse

2020-09-30

Hej Sofia! Det är inget vi har provlagat med, men det bör fungera med couscous. Hoppas du gillar biffarna. Hälsningar Ulrika

Näringsvärde per portion

Energi 2822 KJ / 676 kCal
Fett 26 g
Salt 4.25 g
Kolhydrater 76 g
Protein 27 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept