Auberginerullar med citronquinoa

Betyg 4.1 av 5.
15 personer har röstat
0
Auberginerullar med citronquinoa

Auberginerullar med citronquinoa är en delikat och smakrik vegetarisk varmrätt. Auberginen rullas ihop med en lökröra och bakas i ugnen. Quinoan får fräscha smaker av citronskal, citronjuice, tomater och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2007

Auberginerullar med citronquinoa

Ingredienser

4 portioner
2   stora auberginer
5   schalottenlökar
1 - 2   vitlöksklyfta
1/2   chilifrukt (t ex spansk peppar)
100 g  riven parmesan eller annan lagrad hårdost
2 dl  quinoa
4 dl  vatten
1   grönsaksbuljongtärning
1   citron
2   tomater
1   knippe persilja
olja till stekning
salt och peppar

Till servering

ev 2 dl  matyoghurt

För alla

Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Tips

Vill man inte ha rätten helt vegetarisk kan man strimla två kycklingfiléer och fräsa tillsammans med löken och chilin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.1 av 5.
15 personer har röstat

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1850 KJ / 440 kCal
Fett18 g

Testa liknande recept

Quinoa- och avokadosallad med rostade rotfrukter
Betyg 3.8 av 5.
36 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Grymt god gröt
Betyg 2.6 av 5.
176 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Tabbouleh med quinoa
Betyg 3.9 av 5.
8 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Quinoa med blåbär och mandlar
Betyg 2.3 av 5.
3 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Blåbärssoppa
Betyg 2.8 av 5.
11 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Sotad sallad med krämig majjodressing
Betyg 4 av 5.
2 personer har röstat
Under 45 min att tillaga