Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

UNDER 45 MIN | Medel

Auberginerullar med citronquinoa

Auberginerullar med citronquinoa är en delikat och smakrik vegetarisk varmrätt. Auberginen rullas ihop med en lökröra och bakas i ugnen. Quinoan får fräscha smaker av citronskal, citronjuice, tomater och persilja.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2007
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Receptet är avsett för 4 portioner.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skär auberginerna på längden i tunna skivor. Salta och peppra och stek skivorna i en torr stekpanna eller grilla i grillpanna.
  3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök, vitlök och chili i 1 msk olja. Blanda med parmesanosten.
  4. Lägg lökröran på aubergineskivorna och gör rullar som du fäster med tandpetare.
  5. Lägg rullarna i en ugnssäker form (hit kan man förbereda), gratinera i ugnen i 5-10 minuter tills osten smält.
  6. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen, tillsätt buljongtärning till kokvattnet.
  7. Riv ner skalet av citronen och pressa över juicen i den färdigkokta quinoan.
  8. Tärna tomaterna och hacka persiljan. Blanda med quinoan. Smaka av med 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
  9. Servera ev med en klick matyoghurt.

Tips

Vill man inte ha rätten helt vegetarisk kan man strimla två kycklingfiléer och fräsa tillsammans med löken och chilin.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 stora auberginer
  • 5 schalottenlökar
  • 1 - 2 vitlöksklyfta
  • 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
  • 100 g riven parmesanost
  • 2 dl quinoa
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 citron
  • 2 tomater
  • 1 knippe persilja
  • olja till stekning
  • salt och peppar
Till servering
  • ev 2 dl matyoghurt
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 1850 kJ / 440 kCal
Fett: 18 g
Läs mer om näringsvärden

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer