Ytterfilé med risotto, svamp och syrlig tomatsallad

Name: Ytterfilé med risotto, svamp och syrlig tomatsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 rödlök; 1 msk olja; 3 dl arborioris; 1 dl riven grana padano; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 1 msk chilisås; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk olivolja; salt; peppar; 150 g ostronskivling eller svampmix; 1/2 msk olja; ca 550 g fläskytterfilé

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Imponera på någon du tycker om med denna risotto som serveras tillsammans med ytterfilé, stekt svamp och tomatsallad. Risotton blir krämig tack vare grana padanon och tomatsalladen blir härligt syrlig tack vare chilisås, vinäger och olja. Vi lovar att hen inte kommer bli besviken!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2020

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 rödlök

1 msk olja

3 dl arborioris

1 dl riven grana padano

Tomatsallad

1/2 ask plommontomater (à 500 g)

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

1 msk chilisås

1 msk rödvinsvinäger

1 msk olivolja

salt

peppar

Svamp och kött

150 g ostronskivling eller svampmix

1/2 msk olja

ca 550 g fläskytterfilé

För alla

Gör så här

Risotto: Koka upp buljongen i en kastrull.

Skala löken. Hacka halva löken och skiva resten. Fräs den hackade löken mjuk i oljan i en kastrull. Rör i riset och låt det fräsa 1 minut. Sänk värmen och häll i hälften av buljongen, låt sjuda i ca 20 minuter och späd under tiden med mer buljong.

Tomatsallad: Skär tomaterna i skivor och hacka persiljan. Blanda chilisås med vinäger och olivolja och blanda ner tomater, persilja och den skivade löken. Krydda med salt och peppar.

Svamp och kött: Ansa svampen och stek den i hälften av oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar och lägg på en tallrik. Skär köttet i ca 1 1/2 cm tjocka skivor och stek i resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Lägg tillbaka svampen.

När riset är klart riv osten och rör ner den och smaka av med salt och peppar.

Servera risotton med ytterfilé, svamp och tomatsallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkel att göra och jättegott.

Ulrika

2024-04-07

Vilken sorts lök ska det vara i tomatsalladen?

Niklas

2022-03-20

Enkelt och mkt gott tyckte vi!

Linda

2019-10-04

Energi2266 KJ / 542 kCal

Fett17 g

Salt3.71 g

Kolhydrater56 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.