Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater

Name: Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olivolja; 3 dl avorioris (eller arborioris); 1 msk pressad citronsaft; 8 dl hönsbuljong (vatten och 2 tärningar eller 3 msk fond, för 4 port); 1 1/2 dl riven Västerbottensost; salt; svartpeppar; 4 kycklingfiléer; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk olivolja; 250 g körsbärstomater; 1 tsk balsamicovinäger; 65 g salladsmix; 1 tsk olivolja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Ett recept med härliga smaker där vitlöken till den stekta kycklingen och Västerbottensost i risotton sätter sin tydliga prägel. Körsbärstomater och salladsmix i olja och balsamicovinäger passar utmärkt som tillbehör. Utsökt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2013

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 gul lök

1 msk olivolja

3 dl avorioris (eller arborioris)

1 msk pressad citronsaft

8 dl hönsbuljong (vatten och 2 tärningar eller 3 msk fond, för 4 port)

1 1/2 dl riven Västerbottensost

Kyckling

salt

svartpeppar

4 kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

1 tsk olivolja

Sallad

250 g körsbärstomater

1 tsk balsamicovinäger

65 g salladsmix

1 tsk olivolja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Risotto: Skala och finhacka löken. Fräs den i olivoljan i en gryta. Tillsätt ris och fräs ca 1 minut tills det blivit glansigt.

Sänk värmen och tillsätt citronsaft och varm buljong i omgångar tills riset är genomkokt men fortfarande har en liten ”tuggig” kärna. Rör hela tiden så att risotton blir riktigt krämig.

Kyckling: Salta och peppra kycklingen. Bryn runtom i olivoljan tillsammans med krossad vitlök. Stek klart mitt i ugnen ca 15 minuter.

Risotto: Smaka av risotton med salt, peppar och lite citronsaft. Tillsätt eventuellt mer vatten, risotton ska vara riktigt lös och krämig. Rör i osten strax innan servering.

Sallad: Skär tomaterna i halvor. Blanda vinäger och olivolja i en skål, krydda med salt och peppar. Vänd ned salladen och tomaterna.

Servera risotto och kyckling med salladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kom igen nu, Pritt-Marie! Den här är magisk, så är även annan risotto. Det går att testa nytt, tro mig!

Fredrik

2023-08-12

Men snälla! Risotto gör man men vitt vin inte citronsaft, och parmesanost inte västerbotten! Förstör inte ett vinnande koncept!

Britt-marie

2020-09-08

Jätteklig

Sara

2020-02-15

Energi2390 KJ / 622 kCal

Fett18 g

Salt4 g

Kolhydrater57 g

Protein43 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.