Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater

Ett recept med härliga smaker där vitlöken till den stekta kycklingen och Västerbottensosten i risotton sätter sin tydliga prägel. Körsbärstomater och salladsmix i olja och balsamicovinäger passar utmärkt som tillbehör. Utsökt!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 7, 2013

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175°C.
Risotto: Skala och finhacka löken. Fräs den i olivoljan i en gryta. Tillsätt ris och fräs ca 1 minut tills det blivit glansigt.
Sänk värmen och tillsätt citronsaft och varm buljong i omgångar tills riset är genomkokt men fortfarande har en liten ”tuggig” kärna. Rör hela tiden så att risotton blir riktigt krämig.
Kyckling: Salta och peppra kycklingen. Bryn runtom i olivoljan tillsammans med krossad vitlök. Stek klart mitt i ugnen ca 15 minuter.
Risotto: Smaka av risotton med salt, peppar och lite citronsaft. Tillsätt eventuellt mer vatten, risotton ska vara riktigt lös och krämig. Rör i osten strax innan servering.
Sallad: Skär tomaterna i halvor. Blanda vinäger och olivolja i en skål, krydda med salt och peppar. Vänd ned salladen och tomaterna.
Servera risotto och kyckling med salladen.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i buljongen/fonden. Ersätt osten med lite mjölkfritt gräddalternativ (havre-, ris- eller soja-) och salt.

Tips

Kockknepet: Dela körsbärstomaterna i halvor och torka dem i 100˚C ugn i 2 timmar. Då får de mer smak.

Ingredienser

Portioner: 4

Risotto

1 gul lök
1 msk olivolja
3 dl avorioris (eller arborioris)
1 msk pressad citronsaft
8 dl hönsbuljong (vatten och 2 tärningar eller 3 msk fond, för 4 port)
1 1/2 dl riven Västerbottensost

Kyckling

salt och svartpeppar
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja

Sallad

250 g körsbärstomater
1 tsk balsamicovinäger
65 g salladsmix
1 tsk olivolja

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2390 kJ / 622 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept