Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater

Name: Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olivolja; 3 dl avorioris (eller arborioris); 1 msk pressad citronsaft; 8 dl hönsbuljong (vatten och 2 tärningar eller 3 msk fond, för 4 port); 1 1/2 dl riven Västerbottensost; salt och svartpeppar; 4 kycklingfiléer; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk olivolja; 250 g körsbärstomater; 1 tsk balsamicovinäger; 65 g salladsmix; 1 tsk olivolja

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ett recept med härliga smaker där vitlöken till den stekta kycklingen och Västerbottensost i risotton sätter sin tydliga prägel. Körsbärstomater och salladsmix i olja och balsamicovinäger passar utmärkt som tillbehör. Utsökt!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2013

Ingredienser

4 portioner

Risotto

gul lök

1 msk

olivolja

3 dl

avorioris (eller arborioris)

1 msk

pressad citronsaft

8 dl

hönsbuljong (vatten och 2 tärningar eller 3 msk fond, för 4 port)

1 1/2 dl

riven Västerbottensost

Kyckling

salt och svartpeppar

kycklingfiléer

vitlöksklyftor

1 tsk

olivolja

Sallad

250 g

körsbärstomater

1 tsk

balsamicovinäger

65 g

salladsmix

1 tsk

olivolja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos och ägg. Innehåller mjölkprotein.

Under 45 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Risotto: Skala och finhacka löken. Fräs den i olivoljan i en gryta. Tillsätt ris och fräs ca 1 minut tills det blivit glansigt.

Sänk värmen och tillsätt citronsaft och varm buljong i omgångar tills riset är genomkokt men fortfarande har en liten ”tuggig” kärna. Rör hela tiden så att risotton blir riktigt krämig.

Kyckling: Salta och peppra kycklingen. Bryn runtom i olivoljan tillsammans med krossad vitlök. Stek klart mitt i ugnen ca 15 minuter.

Risotto: Smaka av risotton med salt, peppar och lite citronsaft. Tillsätt eventuellt mer vatten, risotton ska vara riktigt lös och krämig. Rör i osten strax innan servering.

Sallad: Skär tomaterna i halvor. Blanda vinäger och olivolja i en skål, krydda med salt och peppar. Vänd ned salladen och tomaterna.

Servera risotto och kyckling med salladen.

Tips

Kockknepet: Dela körsbärstomaterna i halvor och torka dem i 100˚C ugn i 2 timmar. Då får de mer smak.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Britt-marie

9/8/2020

Men snälla! Risotto gör man men vitt vin inte citronsaft, och parmesanost inte västerbotten! Förstör inte ett vinnande koncept!

Sara

2/15/2020

Jätteklig

Lisbeth

5/6/2018

Jätegott

Näringsvärde per portion

Energi 2390 KJ / 622 kCal

Fett 18 g

Salt 4 g

Kolhydrater 57 g

Protein 43 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Pumpacurry med kokosmjölk och ris

Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli

Risotto med saffran och pimento de padron

Risotto med svamp, spenat och tomater

Kyckling med rotfruktsstrips och sötpotatisröra

Sötstark kyckling med krispig blomkål