Svamprisotto med Västerbottensost

Name: Svamprisotto med Västerbottensost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 1/2 dl vatten; 2 msk koncentrerad kycklingfond; 1 dl vitt vin; 2 schalottenlökar; 2 dl hackade färska trattkantareller; 1 - 2 msk smör; 4 dl avorioris; 1 1/2 dl riven Västerbottensost; salt; rosépeppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Denna risotto får en spännande svensk touch med klassikern Västerbottensost som ingrediens istället för den annars vanligt förekommande parmesanosten. Trattkantarellerna ger en känsla av lyx till denna risrätt!

Ingredienser

4 portioner

8 1/2 dl vatten

2 msk koncentrerad kycklingfond

1 dl vitt vin

2 schalottenlökar

2 dl hackade färska trattkantareller

1 - 2 msk smör

4 dl avorioris

1 1/2 dl riven Västerbottensost

salt

rosépeppar

För alla

Gör så här

Koka upp vatten, kycklingfond och vin i en kastrull. Sänk sedan till låg värme.

Skala och hacka löken och fräs den och trattkantarellerna i smör i en stor stek eller traktörpanna. Lägg undan hälften av trattkantarellerna till servering.

Tillsätt riset och fräs tills riskornen blivit blanka. Späd med lite buljong i taget på svag värme i 20-25 minuter. Rör om då och då.

Innan servering; rör ner riven ost och resten av trattkantarellerna. Smaka av med salt och rosépeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?