Citronrisotto med basilika

Name: Citronrisotto med basilika
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 8 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond); 1 rödlök; 4 selleristjälkar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja eller olivolja; 3 dl avorioris eller rundkornigt ris; 1 dl torr vermouth eller torrt vitt vin; 1/2 kruka basilikablad (1/2 kruka motsvarar ca 1 dl); rivet skal och saft av 1 tvättad citron; 1/2 dl färskriven parmesan; 1/2 dl mascarponeost

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Citronrisotto med basilika får en gräddig, skön smak med hjälp av bland annat det kryddade starkvinet Vermouth samt parmesan- och mascarponeost. Servera din aromatiska risotto med bröd och krispig sallad.

Ingredienser

4 portioner

8 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond)

1 rödlök

4 selleristjälkar

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja eller olivolja

3 dl avorioris eller rundkornigt ris

1 dl torr vermouth eller torrt vitt vin

1/2 kruka basilikablad (1/2 kruka motsvarar ca 1 dl)

rivet skal och saft av 1 tvättad citron

1/2 dl färskriven parmesan

1/2 dl mascarponeost

För alla

Gör så här

Koka upp buljongen.

Skala och hacka rödlöken. Ansa och strimla selleristjälkarna. Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en kastrull. Lägg i lök och selleri och fräs under omrörning några min. Blanda i vitlöken och riset. Rör om och häll i vinet. Koka upp och låt vinet koka in.

Späd därefter lite i taget med den heta buljongen och sjud på svag värme ca 20 min. Rör då och då.

00:20:00

Strimla basilikan fint och blanda den med citronskalet och -saften samt osten. Rör om.

Servera risotton med bröd och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Nej!Detta recept smakade bara citron. Dessutom missade jag att sellerin skulle strimlas troligen på mandolin jag hackade den och det blev alldeles för stora bitar.

Elin

2024-09-07

Jag hänger inte riktigt med. Fattas det en instruktion. Blandningen av basilika, citron och ost - vad ska hända med den? Ska den blandas ner i risotton?

Jonas

2024-06-28

Jag gillade detta receptet, men jag tog bort sellerin och mascarpone. Gjorde mer som en basic risotto. Var väldigt gott med fräsch citron och basilika till. Jag tillsatte körsbärstomater och hackade sockerärtor på slutet för att få lite färg. Muuumsigt!

Gunilla

2020-08-31

Energi1686 KJ / 404 kCal

Fett14 g

Salt2 g

Kolhydrater56 g

Protein9 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.