Citronrisotto med basilika

Name: Citronrisotto med basilika
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 8 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond); 1 rödlök; 4 selleristjälkar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja eller olivolja; 3 dl avorioris eller rundkornigt ris; 1 dl torr vermouth eller torrt vitt vin; 1/2 kruka basilikablad (1/2 kruka motsvarar ca 1 dl); rivet skal och saft av 1 tvättad citron; 1/2 dl färskriven parmesan; 1/2 dl mascarponeost

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Citronrisotto med basilika får en gräddig, skön smak med hjälp av bland annat det kryddade starkvinet Vermouth samt parmesan- och mascarponeost. Servera din aromatiska risotto med bröd och krispig sallad.

Ingredienser

4 portioner

8 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond)

1 rödlök

4 selleristjälkar

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja eller olivolja

3 dl avorioris eller rundkornigt ris

1 dl torr vermouth eller torrt vitt vin

1/2 kruka basilikablad (1/2 kruka motsvarar ca 1 dl)

rivet skal och saft av 1 tvättad citron

1/2 dl färskriven parmesan

1/2 dl mascarponeost

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Innehåller laktos och mjölkprotein. Fri från gluten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Koka upp buljongen.

Skala och hacka rödlöken. Ansa och strimla selleristjälkarna. Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en kastrull. Lägg i lök och selleri och fräs under omrörning några min. Blanda i vitlöken och riset. Rör om och häll i vinet. Koka upp och låt vinet koka in.

Späd därefter lite i taget med den heta buljongen och sjud på svag värme ca 20 min. Rör då och då.

Strimla basilikan fint och blanda den med citronskalet och -saften samt osten. Rör om.

Servera risotton med bröd och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Gunilla

2020-08-31

Jag gillade detta receptet, men jag tog bort sellerin och mascarpone. Gjorde mer som en basic risotto. Var väldigt gott med fräsch citron och basilika till. Jag tillsatte körsbärstomater och hackade sockerärtor på slutet för att få lite färg. Muuumsigt!

Peter

2020-04-01

Jag håller med Anders om saltet, men jag gillade att det var lite citronstarkt. Skulle kanske velat ha mer skal och mindre saft. Var beredd på att denna risotto blir lite lösare än man kanske är van vid. Jag misstänker att det är mascarponen. Men det gör inget.

Anders

2003-07-24

Lättlagat och trevligt, men jag tycker det blev lite för stark citronsmak och så behövdes det salt