Vego risotto med champinjoner

Name: Vego risotto med champinjoner
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl avorioris eller långkornigt ris; 1 msk flytande margarin; 2 grönsaksbuljongtärningar; 8 dl vatten; 300 g champinjoner; 1 msk flytande margarin; 2 gula lökar; 2 dl färskriven parmesan; 1 tsk salt; 1 krm peppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Krämig, god och lättlagad vego risotto med champinjoner, parmesanost och avorioris. Denna smakfulla och svamprisotto serveras med bröd och sallad.

Ingredienser

4 portioner

4 dl avorioris eller långkornigt ris

1 msk flytande margarin

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

300 g champinjoner

1 msk flytande margarin

2 gula lökar

2 dl färskriven parmesan

1 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Näringsvärdet är beräknat exklusive tillbehören.

Gör så här

Fräs riset i flytande margarin. Koka upp buljongtärningarna med vatten. Häll ca hälften av buljongen över riset, rör om och låt koka utan lock ca 10 minuter.

Skölj, ansa och skär champinjonerna i fjärdedelar. Skala och finhacka löken. Fräs champinjoner och lök i flytande margarin. Krydda med salt och peppar.

Häll på resten av buljongen på riset och låt koka ytterligare ca 10 minuter. Vänd ner svampfräs och ost i det färdigkokta riset.

Servera svamprisotton med bröd och en blandad sallad.

Tips

Strö gärna hackad timjan över risotton. Champinjonerna kan bytas ut mot annan svamp tex kantareller, Karl Johansvamp eller ostronskivling.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Marcus

2022-01-29

Parmesan innehåller alltid löpe, så receptet borde inte beskrivas som "vego". Gran gustoso är ett bra alternativ till parmesan utan löpe.

Jenny

2021-11-30

Bästa svamprisotton❣️

Isabella

2016-09-08

Ett bra grundrecept som lätt går att utveckla vidare efter egen smak om man vill.

Näringsvärde per portion

Energi 2074 KJ / 495 kCal

Fett 14 g

Salt 3.71 g

Kolhydrater 73 g

Protein 18 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden