Svamprisotto

Name: Svamprisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 600 g blandad svamp t ex ostronskivling, shiitake och champinjoner; 2 msk olivolja eller rapsolja; 1 msk smör eller margarin; 1 stor gul lök; 1 vitlöksklyfta; 4 dl avorioris; 8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten eller fond); 1 dl vitt vin; ca 2 dl riven parmesan eller Västerbottensost; 1 msk smör; salt och peppar

Under 45 min 11 ingredienser Avancerad

En krämig svamprisotto som du enkelt varierar smaken på genom att använda olika svampar och byta parmesanost mot Västerbottensost. Din krämiga risotto med svamp blir extra god om den får vila någon minut innan servering.

Ingredienser

4 portioner

600 g blandad svamp t ex ostronskivling, shiitake och champinjoner

2 msk olivolja eller rapsolja

1 msk smör eller margarin

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

4 dl avorioris

8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten eller fond)

1 dl vitt vin

ca 2 dl riven parmesan eller Västerbottensost

1 msk smör

salt och peppar

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen, annars fri från gluten.
Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Ansa svampen och skär i mindre bitar. Hetta upp oljan i en panna och fräs svampen.

Skala och hacka löken och vitlöken. Smält matfettet i en kastrull och fräs löken under omrörning och rör ner riset. Blanda väl så att alla riskornen får en hinna av matfett.

Koka upp buljongen. Späd med hälften av den heta buljongen och vinet. Koka upp och sjud tills all buljong kokat in.

Späd med resten av buljongen och sjud under omrörning då och då tills nästan all vätska kokat in.

Blanda i osten och svampen, klicka ner smöret och smaka av med salt och peppar.

Låt risotton stå och "vila" några min innan den serveras med sallad, bröd och grön sparris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?