Vit böncrème med harissastekta grönsaker

Name: Vit böncrème med harissastekta grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; salt; 1 rödlök; 2 morötter; 1 zucchini; 2 röda paprikor; 1 1/2 msk olivolja; 250 g blomkålsris; 2 - 3 tsk torr harissa; 65 g spröd salladsmix; 1/2 dl solroskärnor

1 Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Att göra en bönecrème är både snyggt och smart. Elegant på tallriken, snällt mot plånboken. Servera med harissakryddade grönsaker i blomkålsris och avsluta med att hälla på lite varm buljong.

Ingredienser

4 portioner

Böncrème

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt

Grönsaker

1 rödlök

2 morötter

1 zucchini

2 röda paprikor

1 1/2 msk olivolja

250 g blomkålsris

2 - 3 tsk torr harissa

Topping

65 g spröd salladsmix

1/2 dl solroskärnor

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Böncrème: Koka upp buljongen och låt svalna något. Häll bönorna i en sil, skölj noga och låt rinna av. Skala och hacka löken. Skala och riv eller pressa vitlöken.

Mixa bönor, lök, vitlök, olivolja och hälften av buljongen till en slät crème. (resten av buljongen används till servering). Smaka av med salt, lägg i en kastrull och håll varmt på låg värme.

Grönsaker: Skala lök och morötter, hacka löken, tärna morötterna och zucchinin. Dela, kärna ur och skär paprikorna och i bitar.

Stek grönsakerna i olivoljan i en stekpanna på medelvärme tills morötterna är mjuka. Tillsätt blomkålsris och harissakrydda och stek ytterligare ca 2 minuter. Smaka av med salt.

Värm resten av buljongen.

Topping: Bred böncrèmen på tallrikar, lägg på stekta grönsaker, häll på lite varm buljong och toppa med sallad och solroskärnor.

Tips

Ringla gärna över lite olivolja och strö över lite finskuren gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Malin

2017-01-08

Tyvärr inte så gott. Jolmigt och starkt. Hade inte torr harissa utan harissapasta (tog ca 2,5 krm). Tog tapenade med soltorkade tomater för att väga upp jolmigheten.

Näringsvärde per portion

Energi 1607 KJ / 384 kCal

Fett 19 g

Salt 2 g

Kolhydrater 32 g

Protein 15 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden