Viltskav med messmör och kantareller

Name: Viltskav med messmör och kantareller
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 900 g potatis; 2 förp kronhjortsskav (à 240 g); 1 msk smör; salt; peppar; 1 burk kantareller (à 184 g); 1 gul lök; 2 tsk majsstärkelse; 1 dl mjölk; 2 dl vispgrädde; 1 tsk soja; 3 msk messmör; 1 tsk timjan; 1 morot; 1 persiljerot; 2 tsk vinäger; 1 msk olja; 1/2 ask krasse; lingonsylt

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Härligt krämig viltskav gjord av skav från kronhjort, kantareller, messmör och grädde är lyxigt gott. Passar lika bra en vardag som till helgen. Servera med potatis, rotfruktsallad, klippt krasse och gärna lite lingonsylt.

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

Viltskav

2 förp kronhjortsskav (à 240 g)

1 msk smör

salt

peppar

1 burk kantareller (à 184 g)

1 gul lök

2 tsk majsstärkelse

1 dl mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk soja

3 msk messmör

1 tsk timjan

Sallad

1 morot

1 persiljerot

2 tsk vinäger

1 msk olja

Till servering

1/2 ask krasse

lingonsylt

För alla

Gör så här

Skala och koka potatisen.

Viltskav: Skär skaven i strimlor medan den är frusen.

Stek skaven i hälften av smöret i en stekpanna och finfördela den. Krydda med salt och peppar. Lägg upp det på en tallrik.

Låt kantarellerna rinna av ordentligt. Skala och hacka löken. Fräs löken och kantarellerna i resten av smöret i stekpannan.

Blanda majsstärkelsen med mjölken.

Sänk värmen, tillsätt mjölk, grädde, soja, messmör och timjan under omrörning. Låt koka några minuter och smaksätt med salt och peppar.

Rör ner skaven i såsen och låt den bli varm.

Sallad: Skala och riv rotfrukterna grovt. Blanda med vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Servera viltskavet med potatis, rotfruktssallad, klippt krasse och gärna lite lingonsylt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2730 KJ / 653 kCal

Fett30 g

Salt1 g

Kolhydrater55 g

Protein36 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.