Viltfärsgryta

Name: Viltfärsgryta
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 l färsk svamp (1/2 l färsk svamp motsvarar ca 1 burk à 200 g); 1 stor gul lök; 1 purjolök; 1 palsternacka; 1 - 2 msk smör eller margarin; 400 g älgfärs eller nötfärs; 1 tsk salt; 3 krm svartpeppar; 1 tsk timjan; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 - 2 1/2 msk dijonsenap; 1 msk konc vilt- och kantarellfond; 1 msk majsstärkelse (Maizena); ris, potatis eller pasta; lingon; hackad persilja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Bjud på en magnifik viltfärsgryta med purjolök, palsternacka, senap och svamp. Viltfärsgrytan är rik på smaker och dofter. Servera med pressad potatis, syltlök och lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2007

Ingredienser

4 portioner

1/2 l färsk svamp (1/2 l färsk svamp motsvarar ca 1 burk à 200 g)

1 stor gul lök

1 purjolök

1 palsternacka

1 - 2 msk smör eller margarin

400 g älgfärs eller nötfärs

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

1 tsk timjan

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 - 2 1/2 msk dijonsenap

1 msk konc vilt- och kantarellfond

1 msk majsstärkelse (Maizena)

Till servering

ris, potatis eller pasta

lingon

hackad persilja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg men innehåller mjölk.
Gör mjölkfri: stek i mjölkfritt margarin eller olja. Byt grädden mot t ex havrebaserad gräddersättning från Beneviva, Oatly Imat eller Go Green.

Gör så här

Börja med att ansa svampen och skär den i mindre bitar eller skivor. Skala och grovhacka löken. Strimla purjon. Skala och grovriv palsternackan.

Bryn svamp, lök, purjo och palsternacka i en rymlig gryta. Ta upp alltsammans.

Lägg i lite mer fett i grytan och bryn färsen. Smula inte sönder den alltför mycket. Krydda med salt, svartpeppar och timjan.

Lägg tillbaka svampblandningen i grytan.

Rör samman grädde, senap, fond och majsstärkelse. Häll det i grytan och rör om.

Låt grytan puttra på svag värme under lock i ca 10 minuter. Smaka av. Strö över lingon och hackad persilja.

Till servering: Bjud med pressad mandelpotatis, ris eller fullkornspasta. Lite extra lingon och även syltlök är gott till.

Tips

Använd egen plockad svamp som kantareller och karljohan, eller köp champinjoner eller portabella. Burksvamp fungerar också, men låt den rinna av väl innan den bryns.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?