Älgfärsbiffar med örtsenap

Name: Älgfärsbiffar med örtsenap
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 400 g älgfärs (eller nötfärs); 1 msk potatismjöl; 2 msk senap smaksatt med timjan och rosmarin (till 2 msk senap beräkna 1 tsk timjan och 1 tsk rosmarin); 1 tsk salt; 1 1/2 krm nymalen svartpeppar; 1 1/2 dl vatten, mjölk eller grädde (ev mer om det behövs); 2 msk smör; 2 dl vatten; 1 msk konc viltfond; 1 msk smör

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Dessa ljuvliga biffar på älgfärs och örtsenap går snabbt att tillaga samtidigt som receptet ändå andas lyx! Servera biffarna med viltsåsen och rotfrukter, kantareller samt rårörda lingon. Garnera gärna med lite timjan.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2009

Ingredienser

4 portioner

Älgfärsbiffar

400 g älgfärs (eller nötfärs)

1 msk potatismjöl

2 msk senap smaksatt med timjan och rosmarin (till 2 msk senap beräkna 1 tsk timjan och 1 tsk rosmarin)

1 tsk salt

1 1/2 krm nymalen svartpeppar

1 1/2 dl vatten, mjölk eller grädde (ev mer om det behövs)

2 msk smör

Skysås

2 dl vatten

1 msk konc viltfond

1 msk smör

För alla

Gör så här

Älgfärsbiffar: Blanda färsen med potatismjöl, senap, salt och peppar. Tillsätt vätskan, späd ev med mer om det behövs.

Forma portionsbiffar av smeten. Stek dem ca 4 minuter på varje sida i smör.

00:04:00

Skysås: Ta upp biffarna och koka ur pannan med vatten och viltfond. Vispa ner smör. Servera biffarna med skysåsen, rotfrukter, kantareller och rårörda lingon. Garnera gärna med timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Älgfärsen blev superb med ört senapen. Använde som alltid Dijonsenap , massor med kantareller och rårörda lingon. Skysåsen med kalvbuljong pricken över i.t 👍

Birgitta

2025-01-12

Nja… det blev lite sådär, gjorde allt enligt receptet men jag tror inte att jag gör om detta.

Mitra

2024-02-05

Smakrikt och väldigt gott. Jag gjorde gräddsås på skyn och bröt av såsen med en skvätt whiskey och soya i.

Lotta

2023-12-30