Runes älgfärsbullar med vitkålsfräs

Name: Runes älgfärsbullar med vitkålsfräs
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 gul lök; smör till stekning; 500 g älgfärs; 200 g fläskfärs; 1 msk färsk riven ingefära; 1 tsk timjan; 1 dl ströbröd eller mosad, kokt potatis (1 dl ströbröd motsvarar 1 mosad, kokt potatis); 1 dl vatten; 1 msk konc kalvfond; 1/2 dl rårörda lingon (eller lingonsylt); 2 msk skånsk senap; 1 ägg; 1 1/2 tsk salt; 3 krm vitpeppar; 1/2 litet vitkålshuvud (1/2 litet huvud motsvarar ca 600 g); smör till stekning; 1 liten purjolök; 1 dl russin (gärna sultan); 2 tsk vitvinsvinäger eller vitt vin (2 tsk vinäger motsvarar 2 msk vin); 5 msk vatten; 1 msk konc kalvfond; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Under 45 min 23 ingredienser Medel

Ett matigt recept på smakrika älgfärsbullar med vitkålsfräs. Du gör det av bland annat älgfärs, fläskfärs, timjan, lingon, ägg, vitkål, purjolök och russin. Servera gärna med krämigt selleri- och potatismos.

Ingredienser

1 gul lök

smör till stekning

500 g älgfärs

200 g fläskfärs

1 msk färsk riven ingefära

1 tsk timjan

1 dl ströbröd eller mosad, kokt potatis (1 dl ströbröd motsvarar 1 mosad, kokt potatis)

1 dl vatten

1 msk konc kalvfond

1/2 dl rårörda lingon (eller lingonsylt)

2 msk skånsk senap

1 ägg

1 1/2 tsk salt

3 krm vitpeppar

Vitkålsfräs

1/2 litet vitkålshuvud (1/2 litet huvud motsvarar ca 600 g)

smör till stekning

1 liten purjolök

1 dl russin (gärna sultan)

2 tsk vitvinsvinäger eller vitt vin (2 tsk vinäger motsvarar 2 msk vin)

5 msk vatten

1 msk konc kalvfond

1/2 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (eller potatis).
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Bryn den i smör tills den blir glansig och genomskinlig. Låt svalna.

Blanda samman älg- och fläskfärs, ingefära, timjan, ströbröd, vatten, kalvfond och lök till en smet. Tillsätt lingonsylt, senap, ägg, salt och vitpeppar. Blanda väl.

Sätt ugnen på högst 100°C.

Forma färsen till bullar. Stek dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen när bullarna fått stekyta, låt dem eftersteka på svag värme under lock eller i ugnen.

Vitkålsfräs: Strimla vitkålen fint. Fräs den i smör i en stekpanna.

Ansa och strimla purjolöken. Blanda ner den i vitkålen. Tillsätt russin, vinäger och kalvbuljong. Låt koka samman 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med ett selleri- och potatismos.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Roland

2008-10-08

Detta föll i smaken hos båda barn och barnbarn och övriga gäster. Det blir inte sista gången detta lagas, jag har saknad lite "ny vri" på älgkött. Tack Klas. Kram från Ellen

Testa liknande recept

Marockanska viltfärsspett

Älgköttbullar med kryddpeppar

Älgbiffar med lingon- och rödkålssallad

Inbakad älgpastej

Älgfärsbiffar med örtsenap

Älgköttbullar från Jämtland