Vilda wallenbergare med sötsyrlig gurka

Name: Vilda wallenbergare med sötsyrlig gurka
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g rotselleri; 600 g potatis; 2 dl mjölk; salt; svartpeppar; 1 msk ättiksprit (12 %); 2 msk strösocker; 1/2 dl vatten; 250 g snackgurka; 500 g viltfärs (t ex hjortfärs); 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 ägg; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 dl ströbröd; 1 msk smör eller olja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Vilda wallenbergare med sötsyrlig gurka är en fenomenal middagsrätt där klassiska wallenbergare fått en härlig smak av viltkött. Biffarna får dessutom sällskap av len rotsaks- och potatispuré samt sötsyrlig gurka. Låt er väl smaka!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2023

Ingredienser

4 portioner

Puré

450 g rotselleri

600 g potatis

2 dl mjölk

salt

svartpeppar

Gurka

1 msk ättiksprit (12 %)

2 msk strösocker

1/2 dl vatten

250 g snackgurka

Wallenbergare

500 g viltfärs (t ex hjortfärs)

1 tsk salt

2 krm peppar

1 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl ströbröd

1 msk smör eller olja

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: byt ut mjölk, grädde och smör mot laktosfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Tina färsen.

Sätt ugnen på 150°C.

Puré: Skala rotselleri och potatis. Skär potatisen i bitar och rotsellerin i hälften så stora bitar som potatisen. Koka potatis och rotselleri mjuka i saltat vatten.

Gurka: Rör ihop ättikssprit, socker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt.

Wallenbergare: Blanda färsen med salt, peppar och ägg med en elvisp tills färsen blir fast. Tillsätt grädden och fortsätt vispa tills färsen är fast igen.

Forma färsen till 4 biffar (för 4 port) och panera dem i ströbrödet. Stek dem i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Stek sedan färdigt biffarna mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills de har en innertemperatur på 70°C.

Puré: Värm mjölk och grädde. Häll av vattnet från rotfrukterna och mixa dem till en slät puré tillsammans med mjölken och grädden. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med puré och gurka.

Tips

Hacka gärna lite persilja och vänd ner i gurkan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Tony

2013-04-21

Underbart goda! Det krävs lite försiktig behandling och visst är smeten lite lös men det är ju det som gör en Wallenbergare. Denna rätt blir det nog många fler gånger.

Katarina

2013-02-15

Jag undrar om det verkligen ska vara hela 1½ dl grädde i färsen? min blev bara en smet som inte gick att forma till biffar så jag fick klicka i färsen i stekpannan och försöka forma dem där i så gott det gick. Och jag följde receptet till punkt och pricka, bortsett från att jag ju inte kunde vända smeten i ströbröd. Goda blev de i alla fall tack och lov!