Vild taco med inlagd rödlök

Bjud på vild tacofest där den klassiska tacoköttfärsen byts ut mot grillad, tacokryddad fransyska av hjort. Skär köttet i tunna skivor och servera med valfria tillbehör, men missa för allt i världen inte den inlagda rödlöken!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

800 g fransyska av viltkött (t ex hjort)

Marinad

1 vitlöksklyfta

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1/2 tsk hel eller malen spiskummin

1/2 tsk hel eller malen koriander

1 tsk flingsalt

2 msk färskpressad limejuice

3 msk olivolja

Inlagd rödlök

2 rödlökar

1/2 dl ättiksprit (12 %)

3/4 dl socker

2 dl vatten

1 krm salt

Förslag på tillbehör

150 g fetaost i tärningar

2 avokado i skivor

1 lime i klyftor

1 kruka hackad färsk koriander

1 strimlad röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

gärna stark chilisås

hembakta eller färdiga tortillabröd

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Börja med marinaden. Skala vitlöken. Dela, kärna ur och grovhacka chilin.

Stöt vitlök, chili, spiskummin, koriander och flingsalt i en mortel till en paste. Blanda med limejuice och olivolja.

Putsa köttet. Skär ett par snitt i köttet, fläk ut så att det blir plattare.

Lägg köttet i en bunke. Häll på marinaden och gnid in den. Låt marinera minst 1 timme, gärna över natten.

01:00:00

Inlagd rödlök: Skala, halvera och strimla löken. Lägg i en skål. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Häll den varma lagen över löken. Tillsätt saltet. Låt svalna och ställ i kylen fram till servering.

Lägg köttet på grillen. Grilla ett par minuter på varje sida. Fortsätt att grilla på indirekt värme. Eller bryn det i stekpanna och tillaga därefter i ugnen på 150°C. Kontrollera med köttermometer att innertemperaturen är 58°C.

Ta köttet från grillen/ugnen. Linda in i smörpapper och låt vila 10 minuter.

00:10:00

Skär köttet i tunna skivor.

Servera gärna i Hembakta vetetortillas med tillbehören.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?