Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Vild taco med inlagd rödlök

Bjud på vild tacofest där den klassiska tacoköttfärsen byts ut mot grillad, tacokryddad fransyska av hjort. Skär köttet i tunna skivor och servera med valfria tillbehör, men missa för allt i världen inte den inlagda rödlöken!

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2013
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Börja med marinaden. Skala vitlöken. Dela, kärna ur och grovhacka chilin.
  2. Stöt vitlök, chili, spiskummin, koriander och flingsalt i en mortel till en paste. Blanda med limejuice och olivolja.
  3. Putsa köttet. Skär ett par snitt i köttet, fläk ut så att det blir plattare.
  4. Lägg köttet i en bunke. Häll på marinaden och gnid in den. Låt marinera minst 1 timme, gärna över natten.
  5. Inlagd rödlök: Skala, halvera och strimla löken. Lägg i en skål. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Häll den varma lagen över löken. Tillsätt saltet. Låt svalna och ställ i kylen fram till servering.
  6. Lägg köttet på grillen. Grilla ett par minuter på varje sida. Fortsätt att grilla på indirekt värme. Eller bryn det i stekpanna och tillaga därefter i ugnen på 150°C. Kontrollera med köttermometer att innertemperaturen är 58°C.
  7. Ta köttet från grillen/ugnen. Linda in i smörpapper och låt vila 10 minuter.
  8. Skär köttet i tunna skivor.
  9. Servera gärna i Hembakta vetetortillas med tillbehören.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Servera med glutenfria tortillabröd eller tacoskal.
Gör laktosfri: Välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: Byt fetaost mot mjölkfritt alternativ, t ex tofu, eller uteslut den.

Tips

Hjortfransyskan kan ersättas med biff eller rostas av nöt.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 800 g fransyska av viltkött (t ex hjort)
Marinad
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
  • 1/2 tsk hel eller malen spiskummin
  • 1/2 tsk hel eller malen koriander
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 3 msk olivolja
Inlagd rödlök
  • 2 rödlökar
  • 1/2 dl ättiksprit (12 %)
  • 3/4 dl socker
  • 2 dl vatten
  • 1 krm salt
Förslag på tillbehör
  • 150 g fetaost i tärningar
  • 2 avokado i skivor
  • 1 lime i klyftor
  • 1 kruka hackad färsk koriander
  • 1 strimlad röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
  • gärna stark chilisås
  • hembakta eller färdiga tortillabröd
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 3476 kJ / 831 kCal