Vild taco med inlagd rödlök

Bjud på vild tacofest där den klassiska tacoköttfärsen byts ut mot grillad, tacokryddad fransyska av hjort. Skär köttet i tunna skivor och servera med valfria tillbehör, men missa för allt i världen inte den inlagda rödlöken!

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2013

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Börja med marinaden. Skala vitlöken. Dela, kärna ur och grovhacka chilin.
Stöt vitlök, chili, spiskummin, koriander och flingsalt i en mortel till en paste. Blanda med limejuice och olivolja.
Putsa köttet. Skär ett par snitt i köttet, fläk ut så att det blir plattare.
Lägg köttet i en bunke. Häll på marinaden och gnid in den. Låt marinera minst 1 timme, gärna över natten.
Inlagd rödlök: Skala, halvera och strimla löken. Lägg i en skål. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Häll den varma lagen över löken. Tillsätt saltet. Låt svalna och ställ i kylen fram till servering.
Lägg köttet på grillen. Grilla ett par minuter på varje sida. Fortsätt att grilla på indirekt värme. Eller bryn det i stekpanna och tillaga därefter i ugnen på 150°C. Kontrollera med köttermometer att innertemperaturen är 58°C.
Ta köttet från grillen/ugnen. Linda in i smörpapper och låt vila 10 minuter.
Skär köttet i tunna skivor.
Servera gärna i Hembakta vetetortillas med tillbehören.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Servera med glutenfria tortillabröd eller tacoskal.
Gör laktosfri: Välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: Byt fetaost mot mjölkfritt alternativ, t ex tofu, eller uteslut den.

Tips

Hjortfransyskan kan ersättas med biff eller rostas av nöt.

Ingredienser

Portioner: 4

800 g fransyska av viltkött (t ex hjort)

Marinad

1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1/2 tsk hel eller malen spiskummin
1/2 tsk hel eller malen koriander
1 tsk flingsalt
2 msk färskpressad limejuice
3 msk olivolja

Inlagd rödlök

2 rödlökar
1/2 dl ättiksprit (12 %)
3/4 dl socker
2 dl vatten
1 krm salt

Förslag på tillbehör

150 g fetaost i tärningar
2 avokado i skivor
1 lime i klyftor
1 kruka hackad färsk koriander
1 strimlad röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
gärna stark chilisås
hembakta eller färdiga tortillabröd

Näringsvärde
Per portion

Energi 3476 kJ / 831 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion