Grytstek

Grytstek är långkok som du gör av bland annat fransyska eller innanlår, lök, sirap och grädde. Servera grytsteken med kokt potatis, morötter och gärna svartvinbärsgélé.

Ingredienser

4 portioner

smör att steka i

800 g nötkött (fransyska eller innanlår)

1 tsk salt

1 krm peppar

1 lök

5 ansjovisfiléer + 4 msk ansjovisspad (för 4 port)

1 msk sirap

1 - 1 1/2 tsk ättiksprit (12%)

1 lagerblad

5 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

3 - 3 1/2 dl vatten

3 msk vetemjöl + 3 msk vatten (för 4 port)

1 1/2 dl vispgrädde

smör

Till servering

kokt potatis

kokta morötter

inlagd pressgurka

svartvinbärsgelé

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smält smör i en stekgryta och bryn köttet runt om. Krydda med salt och peppar.

Skala och skär löken i klyftor. Lägg ner lök, ansjovis+spad, sirap och ättika i grytan. Låt fräsa med 2 minuter. Tillsätt lagerblad, krydd- och vitpepparkorn och vatten.

00:02:00

Låt koka under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme (innertemperatur 75°C). Ös då och då med skyn.

01:30:00

Ta upp steken. Låt vila 10-15 minuter. Skär köttet i skivor.

00:10:00

Sila ner skyn i en kastrull (bör vara 3 dl sky (för 4 port), späd annars med mer vatten). Rör ut mjölet i kallt vatten. Vispa ner redningen och koka upp. Tillsätt grädden. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av.

00:05:00

Till servering: Servera steken med sky, kokt potatis, kokta morötter och gärna inlagd pressgurka och gélé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

M
Mona
19 nov. 2023
Vad jag kallar slottstek. Mumma. Fast jag använder högrev. Bästa styckningsdelen på hela djuret, enligt mitt tycke. Fransyska kommer inte över tröskeln. Sån är jag.
A
Aina
5 okt. 2022
Härlig söndagsmat.
C
Christer
14 mars 2021
Underbar söndagsmat.
P
Petra
20 sep. 2019
Fantastisk. Precis dom på kontorstid.
D
Deborah
26 maj 2016
Bra recept. Intressant smak...

Testa liknande recept

Sjömansbiff med hetta
Betyg 2.9 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad innanlårskappa med majskolv, kryddsmör, blomkål och kaprisvinägrett
Betyg 4.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Porterstek
Betyg 3.9 av 5.56 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostat surdegsbröd med kalvstek och stuvad spetskål
Betyg 4.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vårig älggryta
Betyg 2.7 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Minutbiff med rostad potatis och gurkröra
Betyg 3.8 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Innanlår nöt Stekt sill Fransyska stekt Sardell Stekt kött Nöt fransyska