Vild bolognese med enbär och salvia | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

60 MIN | Medel

Vild bolognese med enbär och salvia

Vildsvinsfärs är bra till biffar, men den gör också långkokt köttfärssås till något alldeles extra. I Italien är det vanligt förekommande, och då måste det ju bara vara gott, eller hur? Morot, sidfläsk och vitt vin, enbär och salvia borgar den rätta mustigheten.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2015
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skala moroten. Skär morot, selleri och sidfläsk i små tärningar.
  2. Fräs lök, grönsaker och sidfläsk i hälften av oljan ca 5 minuter, utan att de får färg i en stor kastrull. Lägg åt sidan.
  3. Stek köttfärsen i samma kastrull på hög värme i resten av oljan tills den får färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner grönsaksfräs och tomatpuré.
  4. Häll på vinet och låt koka ca 2 minuter. Tillsätt tomater, lagerblad, fond, enbär, salvia och timjan. Låt sjuda under lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Späd ev med vatten.
  5. Till servering: Servera med spaghetti och hyvlad parmesan.

För alla

Kontrollera innehållet i fonden för samtliga allergener. Fri från laktos.
Gör glutenfri: servera med glutenfri spaghetti.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesan mot mjölkproteinfri ost eller uteslut parmesan.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 500 g vildsvinsfärs
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 morot
  • 1 selleristjälk
  • 100 g rimmat sidfläsk
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 dl vitt vin
  • 1 burk hela tomater (400 g)
  • 2 lagerblad
  • 2 msk konc viltfond (eller oxfond)
  • 8 enbär
  • 1 tsk torkad salvia
  • 1 tsk torkad timjan
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar
Till servering
  • spaghetti
  • parmesanflarn
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2944 kJ / 703 kCal

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept