Vild bolognese med enbär och salvia

Name: Vild bolognese med enbär och salvia
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g vildsvinsfärs; 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1 morot; 1 selleristjälk; 100 g rimmat sidfläsk; 3 msk tomatpuré; 2 dl vitt vin; 1 burk hela tomater (400 g); 2 lagerblad; 2 msk konc viltfond (eller oxfond); 8 enbär; 1 tsk torkad salvia; 1 tsk torkad timjan; 4 msk olivolja; 1 tsk salt; 1/2 tsk peppar; spaghetti; parmesanflarn

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Vildsvinsfärs är bra till biffar, men den gör också långkokt köttfärssås till något alldeles extra. I Italien är det vanligt förekommande, och då måste det ju bara vara gott, eller hur? Morot, sidfläsk och vitt vin, enbär och salvia borgar den rätta mustigheten.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2015

Ingredienser

4 portioner

500 g vildsvinsfärs

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 morot

1 selleristjälk

100 g rimmat sidfläsk

3 msk tomatpuré

2 dl vitt vin

1 burk hela tomater (400 g)

2 lagerblad

2 msk konc viltfond (eller oxfond)

8 enbär

1 tsk torkad salvia

1 tsk torkad timjan

4 msk olivolja

1 tsk salt

1/2 tsk peppar

Till servering

spaghetti

parmesanflarn

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skala moroten. Skär morot, selleri och sidfläsk i små tärningar.

Fräs lök, grönsaker och sidfläsk i hälften av oljan ca 5 minuter, utan att de får färg i en stor kastrull. Lägg åt sidan.

00:05:00

Stek köttfärsen i samma kastrull på hög värme i resten av oljan tills den får färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner grönsaksfräs och tomatpuré.

Häll på vinet och låt koka ca 2 minuter. Tillsätt tomater, lagerblad, fond, enbär, salvia och timjan. Låt sjuda under lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Späd ev med vatten.

00:02:00

00:30:00

Till servering: Servera med spaghetti och hyvlad parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Det blev sådär. enbärssmaken tog över.
Mitra
2025-08-31
Det smakade väldigt gott.
Maria
2025-08-25
Jättebra variant på köttfärssås, kantareller och rotselleri är gott att variera med!
Birgitta
2024-05-19

Energi2944 KJ / 703 kCal

Fett27 g

Salt3.28 g

Kolhydrater58 g

Protein45 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Fotbollognese
Betyg 4.8 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hjortfilé med rotsellericrème och spenat
Betyg 3.5 av 5.106 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Viltkryddad oxfilé med ancho-madeirasås
Betyg 3.8 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grönsakssoppa med korn och rökt fläsk
0 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalkonfärs bollognese med peccorino och rucola
Betyg 3.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hjortinnerfilé med konfiterad potatis och rödvinssås
Betyg 3.2 av 5.126 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta - smarriga pastarätter Köttfärs Grädde köttfärssås Stekt fläsk Köttfärssås selleri Fredagspasta