Grönsakssoppa med korn och rökt fläsk

Name: Grönsakssoppa med korn och rökt fläsk
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 dl matkorn; 2 gula lökar; 2 små morötter; 2 stjälkar selleri; 400 g varmrökt sidfläsk; 1 burk små vita bönor eller cannellinibönor (à 400 g); 2 l vatten; 2 msk konc grönsaksfond; 1 tsk mejram; olivolja; salt och peppar; 1 dl hackad persilja till garnering

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Mättande grönsakssoppa med korn och rökt fläsk förbereds helst dagen före servering så smakerna kommer fram ännu mer. Gör soppan glutenfri genom att ersätta matkorn med quinoa, ris, majs eller bönor.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2011

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 dl matkorn

2 gula lökar

2 små morötter

2 stjälkar selleri

400 g varmrökt sidfläsk

1 burk små vita bönor eller cannellinibönor (à 400 g)

2 l vatten

2 msk konc grönsaksfond

1 tsk mejram

olivolja

salt och peppar

1 dl hackad persilja till garnering

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden för samtliga allergener. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: ersätt matkorn med quinoa, ris, majs eller bönor.

Gör så här

Skala och skär löken i cm-stora bitar. Skala och halvera morötterna på längden. Skär i tunna halvmånar. Skär sellerin i tunna strimlor.

Skär bort svålen på sidfläsket och lägg åt sidan. Skär fläsket i små tärningar, ca 1/2 cm stora. Häll av och skölj bönorna.

Koka upp vatten, fond, fläsktärningar, svål, matkorn, lök, grönsaker, bönor och mejram i en stor kastrull. Låt koka under lock ca 15 minuter. Lyft upp svålen och släng den. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja.