Vietnamesiska vårrullar

Name: Vietnamesiska vårrullar
Total time: 90 min
Yield: 12 st
Cuisine: Vietnamesisk,Asiatisk
Ingredients: 2 dl majonnäs; 2 tsk srirachasås; 1 lime (1 lime motsvarar 1 msk saft); 1/2 spansk peppar (chili); 1 msk färsk, riven ingefära; 1 vitlöksklyfta; 3 msk mirin (sött japanskt matlagningsvin); 1 tsk sesamolja; 2 msk vatten; 2 krm salt; 2 morötter; 1 röd paprika; 1/2 gurka; 1 förp salladsärtor (à 150 g); 2 avokador; 1 kruka koriander; 1 hjärtsallad; 16 rispapper; 1/2 förp alfalfagroddar (à 130 g)

Över 60 min 19 ingredienser Avancerad

Färska vårrullar fyllda med krispiga grönsaker kräver lite övning att få till. Råmarinerade strimlade grönsaker rullas in i det tunna rispappret tillsammans med avokado, groddar och koriander. Knepet är att rulla lagom tajt, men med ett salladsblad som extra stöd blir det enklare att hålla ihop de här fräscha vårrullarna.

Ingredienser

12 st

Srirachamajonnäs

2 dl majonnäs

2 tsk srirachasås

Marinad

1 lime (1 lime motsvarar 1 msk saft)

1/2 spansk peppar (chili)

1 msk färsk, riven ingefära

1 vitlöksklyfta

3 msk mirin (sött japanskt matlagningsvin)

1 tsk sesamolja

2 msk vatten

2 krm salt

Vårrullar

2 morötter

1 röd paprika

1/2 gurka

1 förp salladsärtor (à 150 g)

2 avokador

1 kruka koriander

1 hjärtsallad

16 rispapper

1/2 förp alfalfagroddar (à 130 g)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Näringsvärdet är beräknat per vårrulle.

Gör så här

Srirachamajonnäs: Blanda majonnäs och srirachasås

Marinad: Pressa saften ur limen. Dela, kärna ur och strimla chilin tunt. Skala och finriv ingefära och vitlök. Blanda samtliga ingredienser till marinaden.

Vårrullar: Skala moroten och kärna ur paprikan. Dela och kärna ur gurkan. Skär morot, paprika och gurka i ca 10 cm långa och tunna strimlor. Strimla salladsärtorna. Lägg grönsakerna i marinaden.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet med en sked. Skär i tunna skivor på längden. Plocka koriandern. Plocka salladsbladen.

Blötlägg rispappren ett i taget ljummet vatten och ta upp det efter ca 20 sekunder, när det är mjukt. Använd båda händerna och håll så att pappret inte klibbar ihop.

Lägg rispappret på en fuktig handduk. Lägg på marinerade grönsaker, avokado, groddar och koriander på nedre delen av rispappret.

Vik nedre kanten över grönsakerna och vik sedan in sidorna. Rulla ihop till en vårrulle. Lägg varje vårrulle i ett salladsblad. Servera vårrullarna med srirachamajonnäs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?