Friterade vietnamesiska vårrullar med tofu

Name: Friterade vietnamesiska vårrullar med tofu
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk,Asiatisk
Ingredients: 1 schalottenlök; 1 msk rapsolja; 1 finhackad vitlöksklyfta; 1/2 finhackad röd peppar (chili); 1 dl japansk soja; 2 msk färskpressad limejuice; 1 tsk finriven ingefära; 3/4 msk strösocker; ca 250 g naturell fast tofu; 100 g vattenkastanjer; 2 salladslökar; 150 g ostronskivling; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 1/2 smulad grönsaksbuljongtärning; ca 20 rispapper; ca 10 dl rapsolja till fritering; sallad; färska örter (t ex mynta, koriander, thaibasilika)

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Cha gio kallas dessa friterade vietnamesiska vårrullar som här fylls med tofu, ostronskivling och vattenkastanj. De krispiga rullarna kan serveras som förrätt eller som en del av en större måltid tillsammans med en smakrik dippsås.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

Sås

1 schalottenlök

1 msk rapsolja

1 finhackad vitlöksklyfta

1/2 finhackad röd peppar (chili)

1 dl japansk soja

2 msk färskpressad limejuice

1 tsk finriven ingefära

3/4 msk strösocker

ca 250 g naturell fast tofu

100 g vattenkastanjer

2 salladslökar

150 g ostronskivling

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1/2 smulad grönsaksbuljongtärning

ca 20 rispapper

ca 10 dl rapsolja till fritering

Till servering

sallad

färska örter (t ex mynta, koriander, thaibasilika)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Näringsvärdet är beräknat utan sallad och örter till servering.

Gör så här

Sås: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs i oljan i en stekpanna några minuter tills den mjuknar. Blanda med övriga ingredienser.

Mosa tofun till ett smul och pressa ur så mycket vatten som möjligt. Häll av vattenkastanjen. Hacka vattenkastanj, salladslök, och ostronskivling i små bitar. Blanda med tofun, salt, peppar och smulad grönsaksbuljong.

Doppa ett rispapper i taget hastigt i ljummet vatten, fyll med ca 1 ½ msk av tofublandningen. Vik in kanterna och rulla till en rulle.

Värm oljan till 180°C.

Fritera rullarna i omgångar tills de är gyllene. Lyft upp, lägg på hushållspapper och låt rinna av.

Till servering: Servera vårrullarna med sallad och färska örter och doppa i såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gick isär så fort jag lade dom i oljan, tråkigt

Emelie

2023-05-18

Hej Emelie! Vad tråkigt att höra. Vi har nu förtydligat i receptet att du ska vika in kanterna innan du rullar dem till en rulle. Hoppas att du vill göra dessa igen! Hälsingar Elina

Redaktionen

2023-05-23

Goda!

Vendela

2023-04-27