Vietnamese egg salad

Name: Vietnamese egg salad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk,Asiatisk
Ingredients: 4 morötter; 300 g rättika; 250 g pak choi; 1/2 ask böngroddar (à 180 g); 4 port ris; 2 lime; 2 msk fisksås; 2 tsk strösocker; 2 vitlöksklyftor; 2 msk riven ingefära; 1 röd chili; ca 480 g fläskfärs; 1 msk olja; salt; peppar; 2 ägg; 1/2 kruka mynta

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En vietnamesisk äggsallad där smaker och texturer kompletterar varandra perfekt. Krispig morot, rättika, pak choi, böngroddar, stekt ägg och den kryddiga fläskfärsen serveras på en bädd av ris. Alla dessa godsaker får en extra kick tack vare den syrliga och friska dressingen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2016

Ingredienser

4 portioner

Grönsaker

4 morötter

300 g rättika

250 g pak choi

1/2 ask böngroddar (à 180 g)

Ris

4 port ris

Dressing

2 lime

2 msk fisksås

2 tsk strösocker

2 vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

1 röd chili

Färs

ca 480 g fläskfärs

1 msk olja

salt

peppar

2 ägg

Till servering

1/2 kruka mynta

För alla

Gör så här

Grönsaker: Skala morötterna och rättikan. Skiva dem tunt på längden och skär dem sedan i strimlor (eller strimla på en mandolin). Ansa och strimla pak choien. Lägg strimlorna och groddarna i iskallt vatten så de håller sig krispiga.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dressing: Pressa limen och blanda med fisksås och socker. Skala och riv vitlök och ingefära. Kärna ur och hacka chilin. Rör ner hälften av vitlök, ingefära och chili i dressingen.

Färs: Stek färsen i oljan i en stekpanna Tillsätt resten av vitlöken, ingefäran och chilin och krydda med salt och peppar. Lägg färsen på ett fat och stek sedan äggen på båda sidorna.

Till servering: Skär äggen i strimlor. Varva grönsaker, färs och ägg på ett fat. Riv över myntan och ringla över dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Underbart god!

Stanislav

2016-12-06

En fantastiskt god och fräsch rätt som jag nästa gång kommer att servera med vietnamesisk crepe istället för ris!

Mona

2016-11-24

Energi2733 KJ / 653 kCal

Fett28 g

Salt4 g

Kolhydrater63 g

Protein35 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.