Vietnamese egg salad

Name: Vietnamese egg salad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk,Asiatisk
Ingredients: 4 morötter; 300 g rättika; 250 g pak choi; 1/2 ask böngroddar (à 180 g); 4 port ris; 2 lime; 2 msk fisksås; 2 tsk strösocker; 2 vitlöksklyftor; 2 msk riven ingefära; 1 röd chili; ca 480 g fläskfärs; 1 msk olja; salt och peppar; 2 ägg; 1/2 kruka mynta

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En vietnamesisk äggsallad där smaker och texturer kompletterar varandra perfekt. Krispig morot, rättika, pak choi, böngroddar, stekt ägg och den kryddiga fläskfärsen serveras på en bädd av ris. Alla dessa godsaker får en extra kick tack vare den syrliga och friska dressingen.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2016

Ingredienser

4 portioner

Grönsaker

morötter

300 g

rättika

250 g

pak choi

1/2

ask böngroddar (à 180 g)

Ris

port ris

Dressing

lime

2 msk

fisksås

2 tsk

strösocker

vitlöksklyftor

2 msk

riven ingefära

röd chili

Färs

ca 480 g

fläskfärs

1 msk

olja

salt och peppar

ägg

Till servering

1/2

kruka mynta

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fisksåsen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

ICAs matkasse i samarbete med Tove Nilsson.

Under 45 minuter

Gör så här

Grönsaker: Skala morötterna och rättikan. Skiva dem tunt på längden och skär dem sedan i strimlor (eller strimla på en mandolin). Ansa och strimla pak choien. Lägg strimlorna och groddarna i iskallt vatten så de håller sig krispiga.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dressing: Pressa limen och blanda med fisksås och socker. Skala och riv vitlök och ingefära. Kärna ur och hacka chilin. Rör ner hälften av vitlök, ingefära och chili i dressingen.

Färs: Stek färsen i oljan i en stekpanna Tillsätt resten av vitlöken, ingefäran och chilin och krydda med salt och peppar. Lägg färsen på ett fat och stek sedan äggen på båda sidorna.

Till servering: Skär äggen i strimlor. Varva grönsaker, färs och ägg på ett fat. Riv över myntan och ringla över dressingen.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Stanislav

12/6/2016

Underbart god!

Mona

11/24/2016

En fantastiskt god och fräsch rätt som jag nästa gång kommer att servera med vietnamesisk crepe istället för ris!

Näringsvärde per portion

Energi 2733 KJ / 653 kCal

Fett 28 g

Salt 4 g

Kolhydrater 63 g

Protein 35 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Curryramen med kokos och lime

Polkabetsburgare med avokado och picklad lök

Morotsdipp med chili, ingefära, kokos och jordnötter

Morotsvåfflor med vanilj- och kardemummagrädde

Vegonuggets med kålrabbisallad

Sötstark kyckling med krispig blomkål