Tofugrillspett med matvete och bönsallad

Name: Tofugrillspett med matvete och bönsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 2 dl matvete; 150 g färska haricots verts (bönor); 1 kruka koriander; skal och saft av 1/2 citron; 65 g mâchesallad; 2 krm salt; 2 msk olivolja; 150 g vitost; 3 msk ketchup; 2 msk ostronsås; 2 msk worcestershiresås; 300 g fast tofu; 1 zucchini (à ca 300 g); 250 g kastanjechampinjoner; grillspett; 1 msk sesamfrön

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Trä upp tofu, zucchini och svamp på grillspett, så är de enklare att grilla. Extra smakrika blir grönsakerna när de får marineras i ostronsås och worcestershiresås. Servera sedan grillspetten till en fräsch sallad gjord av matvete, svarta bönor och haricots verts samt vitost.

Ingredienser

4 portioner

Matvetesallad

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

2 dl matvete

150 g färska haricots verts (bönor)

1 kruka koriander

skal och saft av 1/2 citron

65 g mâchesallad

2 krm salt

2 msk olivolja

150 g vitost

Marinad

3 msk ketchup

2 msk ostronsås

2 msk worcestershiresås

Grillspett

300 g fast tofu

1 zucchini (à ca 300 g)

250 g kastanjechampinjoner

grillspett

1 msk sesamfrön

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: byt vitost mot laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt vitost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Matvetesallad: Häll svarta bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen. Koka haricots vertsen i 3 minuter i lättsaltat vatten.

Hacka koriandern och riv yttersta skalet av citronen samt pressa ur saften.

Marinad: Blanda ingredienserna till en marinad.

Grillspett: Skär tofun i 3 cm stora bitar. Dela zucchinin på längden och skär i 3 cm stora bitar. Lägg tofu, zucchini och svamp i marinaden i ca 10 minuter.

Trä upp tofu, zucchini och svamp på grillspett. Grilla spetten 2-3 minuter på varje sida, pensla då och då med marinaden. Strö över sesamfrön.

Matvetesallad: Blanda matvete, haricots verts, koriander, svarta bönor, mâchesallad, citronskal, citronsaft, salt och olivolja. Smula över vitost.

Servera grillspetten med matvetesalladen och gärna lite extra av marinaden.