Ugnsbakade grönsaker med brynt smörvinägrett

Name: Ugnsbakade grönsaker med brynt smörvinägrett
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1/2 purjolök; 1/2 kålrot; 2 morötter; 2 palsternackor; 3 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1/2 tsk timjan; 1 kruka persilja; 1 silverlök; 100 g smör; 1/2 dl rödvinsvinäger; salt; peppar

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Här ugnsbakas purjolök, kålrot, morötter och palsternacka med en grönsaksbuljong, och toppas med en vinägrett på brynt smör. Supergott tillbehör till både kött och fisk!

Ingredienser

8 bufféportioner

Grönsaker

1/2 purjolök

1/2 kålrot

2 morötter

2 palsternackor

3 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1/2 tsk timjan

1 kruka persilja

Vinägrett

1 silverlök

100 g smör

1/2 dl rödvinsvinäger

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Grönsaker: Ansa och skölj purjolöken. Dela den på längden och skär i ca 5 cm långa bitar.

Skala kålroten, morötterna och palsternackorna. Skär kålroten i ca 2 cm tjocka stavar, morötterna och palsternackorna i 4 långa klyftor på längden. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form.

Koka upp buljongen med salt, peppar och timjan. Häll den över grönsakerna och ställ in mitt i ugnen ca 1 1/2 timme eller tills grönsakerna är mjuka. Vänd grönsakerna någon gång under tillagningstiden.

Hacka persiljan och strö den över grönsakerna vid servering.

Vinägrett: Skala och hacka löken.

Bryn smöret i en stekpanna tills det är brunt och doftar nötter. Tillsätt lök och vinäger, koka upp och dra av från värmen. Smaksätt med salt och peppar.

Blanda grönsakerna med vinägretten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?