Vegoenchiladas med bellaverde

Name: Vegoenchiladas med bellaverde
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 300 g majskorn; 2 förp pastasås gärna arrabbiata (à 400 g); 2 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 8 majstortillabröd (medium); 200 g bellaverde eller broccoli; 150 g riven ost; 1 röd paprika; 1 rödlök; 1 kruksallad; 1 msk olivolja; msk rödvinsvinäger; 3 dl gräddfil

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Underbart goda enchiladas där majstortillan fylls med matiga svarta bönor, söta majskorn i en tomatsås med sting. Toppa rullarna med grön bellaverde, riven ost och grädda i ugnen tills osten smält gyllene. Servera allt med en krispig sallad och svalkande gräddfil. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2024

Ingredienser

4 portioner

Enchiladas

2 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

300 g majskorn

2 förp pastasås gärna arrabbiata (à 400 g)

2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

8 majstortillabröd (medium)

200 g bellaverde eller broccoli

150 g riven ost

Sallad

1 röd paprika

1 rödlök

1 kruksallad

1 msk olivolja

rödvinsvinäger

Till servering

3 dl gräddfil

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Enchiladas: Häll bönor och majs i ett durkslag, spola i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda hälften av pastasåsen i en bunke med spiskummin och salt. Vänd ner bönor och majs och rulla in bönorna i tortillabröden och lägg på en plåt. Om det blir bönor över så lägg direkt på plåten.

Bred över resten av pastasåsen. Ansa bellaverden och lägg på (använder du vanlig broccoli ansa och skär den i långa smala klyftor). Toppa med osten och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.

00:15:00

Sallad: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Blanda allt till salladen och ringla över olivolja och vinäger.

Till servering: Servera enchiladas med sallad och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Förvånansvärt smakrikt iaf om man gör egen arribiatasås. Saknade dock koriander och jalapeños då det känns som en mexikansk rätt

Caroline

2025-07-08

Energi3857 KJ / 922 kCal

Fett47 g

Salt5 g

Kolhydrater86 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.