Enchiladas med gräddfil och sallad

Name: Enchiladas med gräddfil och sallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 2 förp kokt bönmix (à 380 g); 340 g majskorn; 2 förp pastasås tomat & chili (à 390 g); 2 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 1/2 kruka koriander; 1 förp majstortillabröd medium (à 320 g); 150 g riven tacoost; 1 röd paprika; 1/2 cosmopolitansallad; 1 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 2 dl gräddfil

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Mumsiga enchiladas står på kvällens meny. Fyllda med krämig bön- och majsröra i en tomatsås med smak av chili, koriander och spiskummin. Bred över lite extra tomatsås och ost innan de gratineras i ugnen. Servera med krispig sallad och gräddfil. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2018

Ingredienser

4 portioner

Enchiladas

2 förp kokt bönmix (à 380 g)

340 g majskorn

2 förp pastasås tomat & chili (à 390 g)

2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

1/2 kruka koriander

1 förp majstortillabröd medium (à 320 g)

150 g riven tacoost

Sallad

1 röd paprika

1/2 cosmopolitansallad

1 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

2 dl gräddfil

För alla

Rätten är fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfilen mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Uteslut osten eller välj mjölkfritt alternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Enchiladas: Skölj bönorna, låt dem och majsen rinna av.

Blanda hälften av pastasåsen i en bunke med spiskummin och salt. Hacka koriandern och blanda i den, bönor och majs. Fördela bönröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Om det blir bönröra över så lägg den direkt på plåten.

Bred över resten av pastasåsen. Strö på osten och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.

Sallad: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär salladen i bitar och blanda med paprikan och ringla över olivolja och vinäger.

Servera enchiladas med sallad och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3153 KJ / 754 kCal

Fett26 g

Salt5.25 g

Kolhydrater85 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Huevos y frijoles med chorizo

Vegoenchiladas med bellaverde

Enchiladas med avokadosallad

Pulled porkchili

Pumpadip med majstortillas

Enchiladas med bönsallad

Tex mex Vegetarisk fajitas (lakto-ovo)Kyckling tex mex Enchiladas bönor Tex mex ost Tex mex buffé