Vegobollar med libabröd och varma grönsaker

Name: Vegobollar med libabröd och varma grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 msk rödvinsvinäger; 2 paprikor; 2 morötter; 1 zucchini; 1 rödlök; 2 msk rapsolja; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk spiskummin; salt; peppar; 2 förp vegobollar (à 300 g); 1 förp libabröd (à 340 g); 2 dl växtbaserad fraiche med paprika & chili

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ikväll äter vi med händerna, i form av libabröd som vi fyller med massor av godsaker. Det blir vegobollar, marinerad lök och varma grönsaker. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2023

Ingredienser

4 portioner

Marinerad lök

1 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

Varma grönsaker

2 paprikor

2 morötter

1 zucchini

1 rödlök

2 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

salt

peppar

2 förp vegobollar (à 300 g)

1 förp libabröd (à 340 g)

2 dl växtbaserad fraiche med paprika & chili

För alla

Gör så här

Marinerad lök: Skala båda lökarna (även den som ska vara till de varma grönsakerna) och skiva dem, men var för sig. Blanda lökskivorna från en av lökarna med vinägern och låt den marinera medan övrigt tillagas.

Varma grönsaker: Dela och kärna ur paprikorna. Skär paprika, morötter och zucchini i skivor och stek dem tillsammans med den andra lökens skivor i hälften av oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och krydda med spiskummin, salt och peppar.

Stek vegobollarna i resten av oljan i en stekpanna enligt instruktionen på förpackningen.

Servera vegobollarna med grönsakerna och den marinerade löken i bröden och klicka på fraichen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3048 KJ / 728 kCal

Fett29 g

Salt4 g

Kolhydrater75 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.