Pasta med paprikapesto, knaperstekt tofu och spenat

38
4 Klimatsmart
Pasta med paprikapesto, knaperstekt tofu och spenat

Den här rätten är både enkel att göra och går snabbt - två flugor i en smäll! Resultatet blir en spännande pastarätt som genom att använda äggfri pasta kan bli helt vegetarisk.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2012

Pasta med paprikapesto, knaperstekt tofu och spenat

Ingredienser

4 portioner
2
röda paprikor
1
vitlöksklyfta
2 msk
olivolja
1
zucchini
1
förp tofu (à 270 g)
50 g
rostade mandelspån
ca 3/4 msk
vitvinsvinäger
1/2 tsk
salt till paprikapeston
2 krm
nymald svartpeppar till paprikapeston
4
port tagliatelle (gärna fullkorn)
1
påse färsk bladspenat (à 65 g)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Under 30 minuter

Gör så här

Tips

För att slippa skal och få en mustigare pesto kan man rosta paprikan i ugnen. Dela i halvor och pensla med olivolja. Rosta med skalet uppåt på 250 grader grill högst upp i ugnen. När skalet är svart läggs paprikan i en bunke som plastas ordentligt. Efter ca 10 minuter kan man lätt ta bort skalet och mixa paprikan tillsammans med mandeln.

Vad tyckte du om receptet?

38

Kommentarer

Freja

1/19/2021

Jag förstår att receptet är från 2012, men det borde uppdateras lite. Jag känner ingen som skulle äta helt okryddad tofu, såklart får det folk att tro att vegansk mat är tråkig... Jag bytte ut den mot Yipins örtmarinerade tofu. Den passade superbra till. Tips om någon inte orkar marinera sin egen tofu.

Linn

4/11/2020

Gör paprikan enligt tipset. Blir mindre chunky enligt mig blir det super gott att byta ut till jordnötssmör istället för mandelspån. Super krämigt. Slängde även på lite kvarg vid servering för extra krämig sås. Rekommenderas verkligen!

Linus

2/7/2020

Paprikaröran var jättegod. Tofun var verkligen inte min grej men jag bytte ut till kycklingfilé istället och då blev det mumma

Näringsvärde per portion

Energi 2022 KJ / 483 kCal
Fett 19 g
Salt 1 g
Kolhydrater 64 g
Protein 10 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept