Stekt gnocchi med zucchini och persiljesallad

Name: Stekt gnocchi med zucchini och persiljesallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 rödlök; 1 zucchini; 1 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk torkad timjan; salt; peppar; 1 dl vitt matlagningsvin; 1 förp pastasås puttanesca, oliver och kapris (à 400 g); 4 port potatisgnocchi; 1 kruka persilja; 1 cosmopolitansallad; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 1 msk olivolja

1Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

"Nu är den kokta gnocchin stekt”, kan du säga när du serverar den här rätten. Till det serveras en vin- och vitlöksdoftande zucchinisås och en fräsch sallad smaksatt med dijon.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2022

Ingredienser

4 portioner

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 rödlök

1 zucchini

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad timjan

salt

peppar

1 dl vitt matlagningsvin

1 förp pastasås puttanesca, oliver och kapris (à 400 g)

4 port potatisgnocchi

1 kruka persilja

1 cosmopolitansallad

1/2 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 msk olivolja

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till gnocchin.

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skala och skiva löken och dela och skiva zucchinin. Fräs löken och zucchinin i hälften av oljan i en stekpanna eller kastrull.

Pressa i vitlöken och krydda med timjan, salt och peppar. Sänk värmen och rör i bönor, vin och pastasås. Låt sjuda i 3 minuter.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka persiljan och skär salladen i bitar. Blanda vinäger, senap och olivolja och blanda med persiljan och salladen.

Häll av gnocchin ordentligt i ett durkslag. Stek gnocchin i resten av oljan i en stekpanna så att den får lite färg. Krydda med salt och peppar.

Servera gnocchin med zucchinisås och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

God vardagsmat som går snabbt att göra.

Linda

2022-12-31

Energi1604 KJ / 387 kCal

Fett10 g

Salt3 g

Kolhydrater56 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.