Het zucchinigryta med borlottibönor

Name: Het zucchinigryta med borlottibönor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis (gärna amandine); 150 g haricots verts (bönor); 1 zucchini (à ca 300 g); 380 g kokta borlottibönor; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 1/2 burk pesto arrabbiata (à 130 g); 1 dl vatten; 1 dl svarta oliver (urkärnade); 65 g mâchesallad

2Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Ibland vill man äta något riktigt varmt. Just denna zucchinigryta passar då utmärkt! En gryta innehållande bönor, tomater, oliver och zucchini får fantastisk smak av pesto arrabbiatan, och äts mer än gärna ihop med kokt potatis och nötig mâchesallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2019

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis (gärna amandine)

150 g haricots verts (bönor)

1 zucchini (à ca 300 g)

380 g kokta borlottibönor

2 msk olivolja

salt

peppar

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

1/2 burk pesto arrabbiata (à 130 g)

1 dl vatten

1 dl svarta oliver (urkärnade)

65 g mâchesallad

För alla

Gör så här

Koka potatisen.

Skär haricotsvertsen på mitten och skär zucchinin i ca 1 cm stora tärningar.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Stek haricots verts och zucchinin i olivoljan i en gryta. Salta och peppra. Blanda ner tomater, pesto och vatten. Sjud i några minuter.

Rör i bönorna och oliverna i såsen och låt det bli varmt.

Servera grytan till potatis och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod, passar även som grönsaksrätt till kött och fisk

Ewa

2020-05-19

Grytan blev jättegod. Jag använde 1 burk Paolos pesto mezzanotte och så hade jag i en vitlöksklyfta.

Johanna

2020-02-16

Energi2224 KJ / 529 kCal

Fett23 g

Salt2.6 g

Kolhydrater60 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.