Tomatsoppa med risoni och feta

Name: Tomatsoppa med risoni och feta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olja; 2 msk tomatpuré; 2 förp Mutti Passata passerade tomater (à 500 g); 5 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond; 2 msk balsamvinäger; 1 tsk timjan; salt; peppar; 1 1/2 dl risonipasta; 150 g fetaost; 1 kruka basilika; 1 förp, kokta stora vita bönor (à 380 g)

Under 30 min 14 ingredienser Enkel

En matig soppa kan rädda vilken stressig vardag som helst. Här gör du en enkel tomatsoppa på under 20 minuter med hjälp av passerade tomater, vita bönor och pasta i form av risoni. Basilika och fetaost sätter extra smak på denna mustiga och mättande soppa.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 msk olja

2 msk tomatpuré

2 förp Mutti Passata passerade tomater (à 500 g)

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

2 msk balsamvinäger

1 tsk timjan

salt

peppar

1 1/2 dl risonipasta

150 g fetaost

1 kruka basilika

1 förp, kokta stora vita bönor (à 380 g)

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Fräs den i en kastrull i oljan och rör ner tomatpurén efter någon minut och fräs ytterligare ca 1 minut. Tillsätt tomater, vatten buljongtärningar, vinäger och timjan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen.

Smula fetaosten och grovhacka basilikan.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner dem i soppan och låt det bli varmt. Tillsätt risonin.

Servera soppan med smulad feta och hackad basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt okej, mixade bönorna innan så det blev slätt och rev lite morötter i

Sarah

2023-11-27

Går det att få ett svar på om soppan går att frysa. Jag har just laga denna tomatsoppa och det blev gode mkt över. Inte lätt med 4 portioner för 2 små kvinnor

Karolina

2023-10-28

Hej Karolina! Det går bra att frysa in soppan, perfekt att kunna ta fram vid ett senare tillfälle men vänta gärna med att strö över fetaosten. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-11-08

Tyckte att det blev väldigt mycket tomatsmak, ska testa byta ut vanliga krossade till någon smaksatt. Annars ganska ok

Ida

2023-02-19

Energi1473 KJ / 351 kCal

Fett13 g

Salt5 g

Kolhydrater35 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.