Vego grönkålspaj med valnötter

En vego matpaj lagad på vinterns gröna guld – grönkålen. Pajen passar såväl som en huvudrätt som på buffébordet, och är till exempel säsongsmässigt helt rätt som grönt tillbehör på ett julbord. Grönkål tillsammans med getost och valnötter gör den här pajen till en storfavorit.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2012

Ingredienser

6 portioner

150 g smör

3 1/2 dl dinkelmjöl eller vetemjöl

ca 2 msk iskallt vatten

Fyllning

250 g färsk grönkål eller spenat

2 rödlökar

2 dl valnötter

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

200 g getost (chèvretyp)

1 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Hacka snabbt ihop smör och mjöl, allra helst i en matberedare. Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills du har en deg. Låt degen ligga i kylskåpet 30 minuter.

Fyllning: Repa och grovhacka grönkålen. Koka den i lättsaltat vatten i 5–10 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.

Skala, halvera och skiva löken tunt. Fräs lök och kål i smör på inte alltför hög värme i en stor stekpanna några minuter. Krydda med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200°C. Tryck ut degen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen.

Grovhacka valnötterna. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke.

Lägg kålblandningen i det förgräddade paj skalet. Smula över chèvren och häll äggstanningen i formen. Strö över valnötterna.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen 35–40 minuter.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod. Tog fetaost istället för chevre.

Anita

2023-10-07

Oj så gott!! Lite honung över det var amazing! Fick dock göra lite mer deg än receptet sa.

Christina

2023-04-18

Har lagat enligt detta recept till julafton flera år. Alltid lika omtyckt!

Erika

2022-12-18

Energi3053 KJ / 729 kCal

Fett58 g

Salt2 g

Kolhydrater33 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.