Surdegsformbröd

Name: Surdegsformbröd
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 5 dl ljummet vatten; 150 g vetesurdeg; 10 g färsk jäst; 2 dl solroskärnor; 4 dl vetemjöl (4 dl vetemjöl motsvarar ca 240 g); 9 dl dinkelmjöl fullkorn (9 dl dinkelmjöl motsvarar ca 495 g); 1 msk salt

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Ett saftigt hembakt formbröd gjort på surdeg är lyxigt och underbart gott. I degen tillsätts vetemjöl, dinkelmjöl och solroskärnor, samt lite färsk jäst för att hjälpa surdegen sätta fart på jäsningen. Brödet kalljäses i kylen över natten innan det gräddas.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

1 bröd

5 dl ljummet vatten

150 g vetesurdeg

10 g färsk jäst

2 dl solroskärnor

4 dl vetemjöl (4 dl vetemjöl motsvarar ca 240 g)

9 dl dinkelmjöl fullkorn (9 dl dinkelmjöl motsvarar ca 495 g)

1 msk salt

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Gör så här

Rör ihop vatten, surdeg och jäst i en bunke. Tillsätt solroskärnor, vetemjöl, dinkelmjöl och salt och knåda tills degen släpper från kanterna.

Lägg degen i en stor oljad brödform som rymmer minst 2 liter. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylskåp över natten 10–12 timmar.

Ta fram brödet och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen 50–60 minuter. Känn med en sticka att brödet är klart. Låt svalna några minuter och stjälp ur formen. Låt svalna på galler.

Vad tyckte du om receptet?