Surdegsformbröd

Name: Surdegsformbröd
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 5 dl ljummet vatten; 150 g vetesurdeg; 10 g färsk jäst; 2 dl solroskärnor; 4 dl vetemjöl (4 dl vetemjöl motsvarar ca 240 g); 9 dl dinkelmjöl fullkorn (9 dl dinkelmjöl motsvarar ca 495 g); 1 msk salt

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Ett saftigt hembakt formbröd gjort på surdeg är lyxigt och underbart gott. I degen tillsätts vetemjöl, dinkelmjöl och solroskärnor, samt lite färsk jäst för att hjälpa surdegen sätta fart på jäsningen. Brödet kalljäses i kylen över natten innan det gräddas.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

1 bröd

5 dl ljummet vatten

150 g vetesurdeg

10 g färsk jäst

2 dl solroskärnor

4 dl vetemjöl (4 dl vetemjöl motsvarar ca 240 g)

9 dl dinkelmjöl fullkorn (9 dl dinkelmjöl motsvarar ca 495 g)

1 msk salt

För alla

Gör så här

Rör ihop vatten, surdeg och jäst i en bunke. Tillsätt solroskärnor, vetemjöl, dinkelmjöl och salt och knåda tills degen släpper från kanterna.

Lägg degen i en stor oljad brödform som rymmer minst 2 liter. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylskåp över natten 10–12 timmar.

12:00:00

Ta fram brödet och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.

01:00:00

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen 50–60 minuter. Känn med en sticka att brödet är klart. Låt svalna några minuter och stjälp ur formen. Låt svalna på galler.

01:00:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?