Victorias dinkelbaguetter

Name: Victorias dinkelbaguetter
Total time: 90 min
Yield: 3 bröd
Ingredients: 6 dl kallt vatten; 25 g jäst; 9 dl vetemjöl; 6 dl dinkelmjöl med fullkorn; 2 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl pumpakärnor och/ eller solrosfrön

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Baguetter på dinkelmjöl med fullkorn och krispiga pumpakärnor är ett fantastiskt gott bröd som du kan servera till maten. Baguetterna får vid gräddning en underbart krispig utsida med vackert gyllenbrun färg.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

3 bröd

6 dl kallt vatten

25 g jäst

9 dl vetemjöl

6 dl dinkelmjöl med fullkorn

2 1/2 tsk salt

1 1/2 dl pumpakärnor och/ eller solrosfrön

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Innehåller gluten.

Gör så här

Blanda vatten, smulad jäst, båda mjölsorterna, kärnor och/ eller frön och salt i en bunke. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand. Låt degen jäsa under handduk 2 timmar.

Sätt ugnen på 250°C.

Häll ut degen på ett mjölat underlag. Skär i 3 bitar (för 3 bröd). Rulla ut till längder, så långa att de får plats på en plåt. Tvinna dem lite och lägg på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa under handduk 25 minuter.

Grädda bröden 20–25 minuter. Baguetterna ska få ordentlig färg. Låt svalna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?