Vego filebitar i tomat, mango och kokos

Name: Vego filebitar i tomat, mango och kokos
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olja; 3 msk tomatpuré; 2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 400 ml kokosgrädde; 2 tsk majsstärkelse; 1 dl frysta mangotärningar; 250 g sojabönor; 320 g vegobitar (gärna filèbitar); salt; svartpeppar; 1 lime; 4 port matvete; limeklyftor; rostad kokos; koriander

4 Klimatsmart

Under 30 min 17 ingredienser Enkel

Precis som en vanlig thairätt… fast med mango och tomatpuré. Dessutom är den vegetarisk. Nej, så vanlig är den inte. Och vi tror att du kommer ångra dig om du inte testar den.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

3 msk tomatpuré

2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

400 ml kokosgrädde

2 tsk majsstärkelse

1 dl frysta mangotärningar

250 g sojabönor

320 g vegobitar (gärna filèbitar)

salt

svartpeppar

1 lime

4 port matvete

Till servering

limeklyftor

rostad kokos

koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och vego filébitarna.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: uteslut matvete och välj ris eller annat glutenfritt gryn.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök sakta i oljan. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med några minuter.

Tillsätt buljong och kokosgrädde. Koka sakta ca 10 minuter. Red såsen med majsstärkelsen utrört i lite vatten. Tillsätt mangon och mixa såsen slät med en stavmixer.

Blanda ner sojabönor och vegobitar i såsen. Koka upp och smaka av med salt, peppar och limesaft.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Till servering: Servera grytan med matvete och gärna lime, kokos och koriander.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maria cecilia

2021-05-02

Kommer testa igen men med mer mango. Tycker inte att den smaken kom fram. Snabblagat.

Elin

2018-09-01

Jag la till ca 1 1/2 tsk honung för att balansera smaken. Mycket gott och uppskattad av både oss vuxna och 2åringen 😊

Matilda

2018-08-27

Jättegott och lätt att laga!

Näringsvärde per portion

Energi 3102 KJ / 747 kCal

Fett 37 g

Salt 3.23 g

Kolhydrater 64 g

Protein 28 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Pasta pesto med mozzarella och tomat

Enchilada med köttfärssås och tomatsalsa

Buffelmozzarella med tomat och brynt smör

Zucchinisallad med tomat och rucola

Tomat- och olivpasta med salchichón

Bruschetta med tomat och basilika