Vego filebitar i tomat, mango och kokos

Name: Vego filebitar i tomat, mango och kokos
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olja; 3 msk tomatpuré; 2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 400 ml kokosgrädde; 2 tsk majsstärkelse; 1 dl frysta mangotärningar; 250 g sojabönor; 320 g vegobitar (gärna filèbitar); salt; svartpeppar; 1 lime; 4 port matvete; limeklyftor; rostad kokos; koriander

Under 30 min 17 ingredienser Enkel

Precis som en vanlig thairätt… fast med mango och tomatpuré. Dessutom är den vegetarisk. Nej, så vanlig är den inte. Och vi tror att du kommer ångra dig om du inte testar den.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

3 msk tomatpuré

2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

400 ml kokosgrädde

2 tsk majsstärkelse

1 dl frysta mangotärningar

250 g sojabönor

320 g vegobitar (gärna filèbitar)

salt

svartpeppar

1 lime

4 port matvete

Till servering

limeklyftor

rostad kokos

koriander

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök sakta i oljan. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med några minuter.

Tillsätt buljong och kokosgrädde. Koka sakta ca 10 minuter. Red såsen med majsstärkelsen utrört i lite vatten. Tillsätt mangon och mixa såsen slät med en stavmixer.

00:10:00

Blanda ner sojabönor och vegobitar i såsen. Koka upp och smaka av med salt, peppar och limesaft.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Till servering: Servera grytan med matvete och gärna lime, kokos och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag hade i 1,5 dl mango, blev jättegott!

Maylie

2023-03-01

Jag tyckte mangosmaken försvann, så jag tror att man inte behöver ha i mango egentligen. Godare att mango bredvid isåfall.

Johanna

2023-01-02

fungerar även bra med kokosmjölk samt utan att man mixar allt

Johanna

2022-12-03

Energi3102 KJ / 747 kCal

Fett37 g

Salt3.23 g

Kolhydrater64 g

Protein28 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.