Vego currygryta med halloumi

Name: Vego currygryta med halloumi
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port havreris eller ris; 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja; 1/2 tsk chilipulver; 1/2 tsk curry; 1 tsk gurkmeja; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 3 limeblad; 1 zucchini (à ca 400 g); 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 2 dl majskorn; 1 msk finriven ingefära; 200 g halloumi eller grillost; 2 msk rapsolja; färsk koriander; limeklyftor

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Laga en värmande, kryddig, lakto-vegetarisk currygryta. Prova vårt recept med kokosmjölk, kikärtor, majs, halloumi och zucchini och mängder av goda kryddor. Servera denna halloumigryta med ris och middagen är klar!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port havreris eller ris

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk curry

1 tsk gurkmeja

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

1 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

3 limeblad

1 zucchini (à ca 400 g)

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

2 dl majskorn

1 msk finriven ingefära

200 g halloumi eller grillost

2 msk rapsolja

Till servering

färsk koriander

limeklyftor

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknar. Tillsätt chilipulver, curry och gurkmeja och låt fräsa på svag värme ca 2 minuter.

Rör ner kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och limeblad. Låt koka 5 minuter.

Skär zucchinin i tunna skivor. Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av. Tillsätt zucchini, kikärter, majs och ingefära i curryn och låt koka ca 2 minuter. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs.

Skär halloumin i kuber och stek gyllene i olja.

Till servering: Toppa curryn med halloumin och koriander. Servera med ris och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod, men dubbla kryddan!

Julia

2024-10-03

Behövs lite mer kryddor men annars gott! Undrar om den går bra att frysa in?

Lina

2024-08-28

Hej Lina! Ja, den går bra att frysa. Den kan spricka lite av kokosmjölken men det brukar lösa sig när man värmen och rör runt. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-08-28

Riktigt gott! Hade inte limeblad, så tog lite pressad citron. Havreris istället för traditionellt ris är både bättre för klimatet och mer näringsrikt. Det här gör vi igen!

Lina

2024-02-24

Energi3547 KJ / 848 kCal

Fett51 g

Salt4 g

Kolhydrater69 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.