UNDER 45 MIN | Medel

Röd grönsakscurry med silkestofu

Denna röda grönsakscurry är en vegogryta fullpackad med färska grönsaker och mustiga thailändska smaker av röd currypasta, limeblad och kokosmjölk. Toppa grytan med tofu och servera med ris och koriander. Mums!

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  2. Skala och hacka lökarna grovt. Häll ärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  3. Fräs lök och röd currypasta i oljan i en gryta. Tillsätt kikärtor, limeblad, kokosmjölk, socker, smulade buljongtärningar och vatten. Låt sjuda i 5 minuter.
  4. Ansa och strimla vitkålen fint. Skär bort ca 2 cm av botten av sparrisen. Skala dem om de är tjocka. Dela sparrisen på mitten.
  5. Lägg vitkål och grönkål i grytan. Koka sakta 5 minuter. Rör då och då.
  6. Lägg i sparrisen och koka ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med saft från limen och salt.
  7. Skär tofun i tärningar.
  8. Till servering: Toppa grytan med tofu och servera med ris, limeklyftor och koriander.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 port jasminris
  • 2 gula lökar
  • 1 förp kokta kikärter (à 380 g)
  • 1 msk röd currypasta
  • 3 msk olja
  • 3 limeblad
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2 msk strösocker
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 3 dl vatten
  • ca 300 g färsk vitkål
  • 250 g färsk grön sparris
  • 60 g skuren grönkål
  • 1/2 lime
  • salt
  • 1 förp silkestofu eller tofu (à ca 350 g)
Till severing
  • limeklyftor
  • koriander

Näringsvärde
Per portion

Energi 3344 kJ / 800 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept