Vego-curry med naanbröd och blomkålsris

Betyg 3.2 av 5.
138 personer har röstat
1Klimatsmart
Vego-curry med naanbröd och blomkålsris

Vegetarisk pytt med morot, kålrabbi och rödlök är grunden i den här grytan, som kryddas med bland annat curry, spiskummin och koriander. Servera med blomkålsris, naanbröd och turkisk yoghurt. Go’ kväll Indien!

Vego-curry med naanbröd och blomkålsris

Ingredienser

4 portioner

Curry

1/2   röd spansk peppar
500 g  vegetarisk grönhydrat pytt (gul morot, kålrabbi, rödlök, morot)
1 msk  rapsolja
1 msk  curry
1 tsk  spiskummin
1 tsk  malen koriander
400 ml  kokosmjölk
2 1/2 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 tsk  majsstärkelse
1 dl  turkisk yoghurt
salt

Blomkålsris

1/2   kruka koriander
1/2 dl  vatten
250 g  blomkålsris

Till servering

naanbröd
2 dl  turkisk yoghurt

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj ett glutenfritt bröd, t ex tortilla, kontrollera innehållet i buljongen.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.2 av 5.
138 personer har röstat

Kommentar

Älskar detta recept! Har gjort det tre ggr nu med like variation (mera kryddor/crème fraiche och liknande) och blir lika gott varje gång! Ffa denna gången när jag testade att bara köpa rotfruktsblandningen, var så mycket snabbare på en kväll där jag inte hade tid att stå och skala/skära en massa olika rotfrukter.

Maria

2016-04-25

Näringsvärde per portion

Energi2091 KJ / 499 kCal
Fett35 g
Salt1.6 g
Kolhydrater34 g
Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Champinjonburgare med bakad blomkål och rotsakspytt
Betyg 4 av 5.
4 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Currygryta med potatis, blomkål och paneer
Betyg 3.1 av 5.
17 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Citronstekt kycklingfilé med currycoleslaw på naanbröd
Betyg 4.1 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Ugnsbakad blomkål med kokos och rostade kikärtor
Betyg 4.2 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Under 15 min att tillaga
Stekt blomkålsris med spenat, mandel och curry
Betyg 3.6 av 5.
25 personer har röstat
Under 15 min att tillaga