Vego-curry med naanbröd och blomkålsris

Vegetarisk pytt med morot, kålrabbi och rödlök är grunden i den här grytan, som kryddas med bland annat curry, spiskummin och koriander. Servera med blomkålsris, naanbröd och turkisk yoghurt. Go’ kväll Indien!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Curry: Skiva chilin tunt. Fräs pytten och chilin i oljan i en gryta eller stor kastrull tills pytten börjar få färg. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare 1 minut.
Häll på kokosmjölken och buljongen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, ca 12 minuter.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i curryn, låt koka några minuter under omrörning. Tillsätt yoghurten och smaka av med salt.
Blomkålsris: Hacka koriandern grovt. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt blomkålriset. Värm ca 1 minut under omrörning. Vänd ner koriandern och smaka av med salt.
Till servering: Servera grytan med blomkålsriset, naanbrödet och yoghurten.

För alla

Fri från ägg
Gör glutenfri: välj ett glutenfritt bröd, t ex tortilla, kontrollera innehållet i buljongen.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.

Ingredienser

Portioner: 4

Curry

1/2 röd spansk peppar
500 g vegetarisk grönhydrat pytt (gul morot, kålrabbi, rödlök, morot)
1 msk rapsolja
1 msk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
400 ml kokosmjölk
2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 tsk majsstärkelse
1 dl turkisk yoghurt
salt

Blomkålsris

1/2 kruka koriander
1/2 dl vatten
250 g blomkålsris

Till servering

naanbröd
2 dl turkisk yoghurt

Kupongen är laddad

Kryddpåsar

10 % rabatt

Santa Maria 0,5-130 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Turkisk yoghurt eller Grekisk yoghurt

20 % rabatt

Salakis 1000 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2091 kJ / 499 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept