Stekt blomkålsris med spenat, mandel och curry

Name: Stekt blomkålsris med spenat, mandel och curry
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 salladslökar; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk curry; 50 g mandelspån; 1 msk olja; 250 g blomkålsris; 65 g babyspenat; salt och svartpeppar; skalade räkor; mango chutney blandad med matyoghurt

Under 15 min 10 ingredienser Enkel

Ont om tid? Den här goda rätten får du till på en kvart! Fräs salladslök, vitlök, curry och mandel i olja. Tillsätt blomkålsris. Vänd ner färsk spenat, smaksätt sedan med salt och peppar. Maten är klar!

Ingredienser

2 portioner

4 salladslökar

1 vitlöksklyfta

2 tsk curry

50 g mandelspån

1 msk olja

250 g blomkålsris

65 g babyspenat

salt och svartpeppar

Till servering

skalade räkor

mango chutney blandad med matyoghurt

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Ansa och strimla salladslöken. Skala och riv vitlöken.

Fräs salladslöken, vitlöken, curryn och mandeln i oljan i en stekpanna. Tillsätt blomkålsriset och stek ca 1 minut på hög värme. Ta av stekpannan från plattan och vänd ner spenaten. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Servera blomkålsriset med räkor och mangochutneyyoghurt.