Veggochili med falafel och yoghurt

Name: Veggochili med falafel och yoghurt
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g rotselleri; 1 liten morot; 2 vitlöksklyftor; 1 gul lök; 1 röd chilifrukt (t.ex spansk peppar); 1 1/2 msk olivolja; 1 tsk koriander; 1 tsk spiskummin; 1 lagerblad; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 3 dl vatten; 1 förp färdig bönmix/ salsa (à 380 g); 2 msk ketchup + ev tabasco med chipotle; 0.8 tsk salt; 1 paket fryst falafel (à 300 g); 2 dl matyoghurt (10%); limeklyftor och koriander till garnering; fullkornsbröd

5Klimatsmart

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Grönsaksrik veggochili med falafel och yoghurt är en chiligryta med många starka smaker. Smarrig och nyttig lunch som smakar bäst tillsammans med ditt favoritbröd.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2011

Ingredienser

4 portioner

250 g rotselleri

1 liten morot

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 röd chilifrukt (t.ex spansk peppar)

1 1/2 msk olivolja

1 tsk koriander

1 tsk spiskummin

1 lagerblad

1 burk krossade tomater (à 400 g)

3 dl vatten

1 förp färdig bönmix/ salsa (à 380 g)

2 msk ketchup + ev tabasco med chipotle

4/5 tsk salt

1 paket fryst falafel (à 300 g)

2 dl matyoghurt (10%)

limeklyftor och koriander till garnering

Till servering

fullkornsbröd

För alla

Gör så här

Skala och skär selleri och morot i cm-stora tärningar. Skala och grovhacka vitlök och lök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Fräs selleri, morot, vitlök och lök i en stor kastrull i olja ca 3 minuter.

Tillsätt chili, koriander, spiskummin och lagerblad. Fräs ytterligare ett par minuter under omrörning.

Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt småkoka med lock ca 15 minuter.

Tillsätt bönmix/salsa, ketchup, salt och ev några stänk tabasco. Låt småkoka ytterligare 10–15 minuter.

Tillaga under tiden falafeln enligt anvisning på paketet.

Lägg upp chiligrytan i djupa skålar tillsammans med falafel och en klick matyoghurt. Garnera med limeklyftor och koriander.

Till servering: Servera gärna med ett gott fulkornsbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lättlagat och riktigt gott! Värmer en vinterfrusen kropp alldeles utmärkt.

Jeanette

2023-11-27

Jättetråkig och blev väldigt lite mat.

Magdalena

2022-12-02

Verkligen jättegod! Passar bra att skiva och steka en kryddig korv som tillbehör, för dom som vill ha ett icke-vegan alternativ.

Dennis

2012-12-30

Energi2015 KJ / 472 kCal

Fett21 g

Salt3 g

Kolhydrater48 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.