Vegetarisk kräftströmming

Name: Vegetarisk kräftströmming
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 aubergine; 3 dl vatten; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 msk sillkrydda; 1 tsk salt; 1/2 msk strösocker; olja till formen; 300 g purjolök; 1 msk olja; 1 tsk stötta dillfrön; 2 msk finskuren dill; salt och peppar; 1 förpackning färdig tomatsås (à 390 g); 1 tsk strösocker; 2 tsk stötta dillfrön; 1 dl finskuren dill

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Kokt aubergine påminner lite om sill och strömming i konsistensen. Därför passar den så bra att använda till denna vegetariska variant på kräftströmming. Auberginen får dra i en sötsyrlig lag och tillagas sedan klart i ugnen under ett tomatigt täcke med dillfrön.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

Aubergine

1 aubergine

3 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

1/2 msk sillkrydda

1 tsk salt

1/2 msk strösocker

olja till formen

Fyllning

300 g purjolök

1 msk olja

1 tsk stötta dillfrön

2 msk finskuren dill

salt och peppar

Tomatsås

1 förpackning färdig tomatsås (à 390 g)

1 tsk strösocker

2 tsk stötta dillfrön

1 dl finskuren dill

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Aubergine: Skala och skär auberginen i cm-tjocka skivor på längden.

Koka upp vatten, vinäger, sillkryddor, salt och socker i en kastrull. Lägg ner aubergineskivorna. Låt dem sjuda ca 2 minuter. Häll av och låt rinna av i ett durkslag.

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Ansa och strimla purjolöken. Fräs löken i oljan ca 5 minuter i en stekpanna. Rör ner dillfrön och dill. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Tomatsås: Blanda tomatsås, socker, dillfrön och dill.

Lägg ut aubergineskivorna på en skärbräda. Bred på fyllningen. Rulla ihop skivorna och lägg nermed skarven neråt i en oljad, ugnssäker form. Häll på tomatsåsen.

Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter, höj gärna värmen till 250°C (grill) mot slutet så ytan får lite färg. Låt kallna före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?