Vegetarisk gryta med svamp

Name: Vegetarisk gryta med svamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - 5 svartrötter; 2 potatisar; 1 purjolök; 1/2 liten grön squash; 1/2 liten gul squash; 1 pkt djupfryst minimajs (à 200 g); 2 msk olivolja; 1 - 2 tsk curry; 1 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 - 2 msk tomatpuré; 1 l färska kantareller eller champinjoner (1 l kantareller motsvarar 200 g champinjoner); olja till stekning; salt; svartpeppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Den vegetariska grytan är både god och nyttig. Grytan innehåller bland annat squash, potatis och purjolök som får koka ihop med curry. De stekta kantarellerna tillsätter du precis innan servering. Avnjut grytan en frisk höstdag.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1997

Ingredienser

4 portioner

4 - 5 svartrötter

2 potatisar

1 purjolök

1/2 liten grön squash

1/2 liten gul squash

1 pkt djupfryst minimajs (à 200 g)

2 msk olivolja

1 - 2 tsk curry

1 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 - 2 msk tomatpuré

1 l färska kantareller eller champinjoner (1 l kantareller motsvarar 200 g champinjoner)

olja till stekning

salt

svartpeppar

Gör så här

Skala svartrötter och potatisar. Skär alltsammans i bitar och lägg dem i lite kokande vatten. Låt koka ca 5 minuter. Häll bort vattnet.

00:05:00

Ansa, skölj och skär purjon i bitar. Ansa och skiva squashfrukterna (hittar du bara grön så går det givetvis bra). Dela ev minimajsen.

Hetta upp oljan i en gryta eller stor panna. Tillsätt curry samt rot- och grönsakerna. Låt alltsammans fräsa på svag värme i 10-15 minuter.

00:10:00

Blanda vatten, smulad buljongtärning och tomatpuré. Häll blandningen i grytan och låt alltsammans sjuda några minuter. Smaka av.

Stek under tiden svampen i smöret tills den vätska som bildas kokat in. Smaksätt med salt och peppar.

Strö svampen över den färdiga grönsaksgrytan och servera direkt med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1121 KJ / 268 kCal

Fett9 g

Salt0.3 g

Kolhydrater35 g

Protein6 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.