Vegetarisk bolognese

Name: Vegetarisk bolognese
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 hackad gul lök; 2 hackade vitlöksklyftor; 2 grovt rivna morötter (2 morötter motsvarar ca 150 g); 1 msk olja till stekning; 2 msk tomatpuré; 2 tsk torkade örter t ex timjan, rosmarin; 130 g grovt riven rotselleri; 300 g krossade tomater; 1 dl torra röda linser; 2 - 3 dl vatten; 1 msk soja; 290 g väl sköljda svarta bönor; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 200 g bönpasta (gärna spaghetti); färska örter

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Testa bolognese i vegetarisk tappning! Med röda linser, svarta bönor, rivna morötter och rotselleri i en mustig sås med krossade tomater... Mmh! Servera med bönpasta om du vill maxa proteinintaget och toppa med färska örter. Ät och njut!

Ingredienser

4 portioner

1 hackad gul lök

2 hackade vitlöksklyftor

2 grovt rivna morötter (2 morötter motsvarar ca 150 g)

1 msk olja till stekning

2 msk tomatpuré

2 tsk torkade örter t ex timjan, rosmarin

130 g grovt riven rotselleri

300 g krossade tomater

1 dl torra röda linser

2 - 3 dl vatten

1 msk soja

290 g väl sköljda svarta bönor

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Till servering

200 g bönpasta (gärna spaghetti)

färska örter

För alla

Gör så här

Bryn lök, vitlök och morötter i oljan i en gryta. Rör ned tomatpuré och kryddor och låt det fräsa med någon minut.

Tillsätt resterande ingredienser utom svarta bönor, låt koka ca 20 min.

00:20:00

Skölj bönorna väl och tillsätt i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Koka pastan enligt anvisning på paketet. Servera bolognese med nykokt pasta och klipp över lite färska örter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Krydda extra av allt.

Charlotte

2024-03-13

Jag tog riven broccoli istället för rotselleri. Det blev jättegott!! Hade även i spiskummin och oregano istället för föreslagna örter. Och tillsatte även lite grädde. Kommer laga den igen!!

Caroline

2024-01-07

Ost, grädde och mera kryddor.

Christina

2022-05-30

Energi1709 KJ / 407 kCal

Fett9 g

Salt1.55 g

Kolhydrater37 g

Protein35 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.