Vegansk inlagd sill av aubergine

Sill är ofta en favorit både till julbord, påsk- och midsommarbuffén. Den här veganska varianten påminner i smaken om traditionell sill, men är gjord på grönsaker. Basen är aubergine, lök och morot som får ligga och dra i en kryddlag. Njut av inläggningen som den är eller använd den till vegansk senapssill.

Ingredienser

4 portioner

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 lagerblad

10 kryddpepparkorn

1/2 aubergine (½ aubergine motsvarar ca 150 g)

1/2 rödlök

1 morot

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Blanda ättika, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp.

Dela auberginen på längden och skär den i ca 1/2 cm tunna skivor.

Skala och skiva löken och moroten. Lägg aubergine, morot och lök i lagen och koka upp, låt svalna och dra i kylen över natten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Hur länge håller den i kylen?

Sandra

2023-12-21

Hej Sandra! Vi rekommenderar ca 7-10 dagar i kylen men om du förvarar inläggningen i en ordentligt rengjord och tätslutande burk, kan den hålla mycket längre än så. Använd lukt och smak för att avgöra. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-22

När ska lagerbladen och kryddkornen i?

Karoline

2023-12-19

Hej Karoline! I steg 1. De räknas in som kryddor som tillsätts med ättika, socker och vatten. Hoppas det ska smaka. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-12-20

Har gjort denna "sill" många gånger. Vegansk inlagd sill på aubergine. Jag låter auberginen koka lite längre. Inte bara koka upp. Då blir den mer sill-lik.

Lottie

2023-06-22