Vegansk inlagd sill av aubergine

Sill är ofta en favorit både till julbord, påsk- och midsommarbuffén. Den här veganska varianten påminner i smaken om traditionell sill, men är gjord på grönsaker. Basen är aubergine, lök och morot som får ligga och dra i en kryddlag. Njut av inläggningen som den är eller använd den till vegansk senapssill.

Ingredienser

4 portioner

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 lagerblad

10 kryddpepparkorn

1/2 aubergine (½ aubergine motsvarar ca 150 g)

1/2 rödlök

1 morot

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Blanda ättika, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp.

Dela auberginen på längden och skär den i ca 1/2 cm tunna skivor.

Skala och skiva löken och moroten. Lägg aubergine, morot och lök i lagen och koka upp, låt svalna och dra i kylen över natten.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Evelina

2021-12-22

Den här veganska skärgårdssillen är en favorit på julbordet! En fråga bara, är det meningen att man ska plocka bort kryddpeppar och lagerblad när man silar av det? Ska allt ned i exempelvis skärgårdssillen?

Anna-lena

2021-12-21

Ska inte auberginen saltas eller kokas litet innan den läggs in?

Redaktionen ICAse

2022-01-20

Hej Anna-Lena och Emelie! Tack för era frågor. Vi har nu förtydligat i texten att även auberginen ska kokas med lök och morot. Hälsningar Ulrika

Emelie

2021-12-20

”Lägg grönsakerna i lagen och koka upp” - ska även auberginen kokas upp med det?