Krämig auberginesill med örter och pepparrot

11

0

Krämig auberginesill med örter och pepparrot

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Låt gästerna gissa den krämiga ingrediensen! Nej, det är varken majonnäs eller crème fraiche, utan kokta, mixade palsternackor. Oväntat, men genialt, i stället för att använda majonnäs. Inlagd aubergine påminner om sill i konsistensen, perfekt vegoalternativ!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2016

Krämig auberginesill med örter och pepparrot

Ingredienser

6-8 bufféportioner

300 g aubergine

2 dl strösocker

1 dl ättiksprit (12%)

3 dl vatten

3 kryddpepparkorn

1 lagerblad

200 g kokta skalade palsternackor

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

30 g färsk babyspenat

1 dl finhackad persilja

1 dl finskuren dill

1 msk riven pepparrot

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala auberginen och skär i cm-tjocka skivor. Skär skivorna i cm-breda stavar (så det ligger sillbitar).

Koka upp socker, ättikssprit, vatten och kryddor i en kastrull.

Häll den varma lagen över auberginen. Låt svalna i rumstemperatur. Rör om då och då. Låt stå i kylen minst 8 timmar.

Mixa ihop resterande ingredienser i en matberedare till en slät kräm. Krydda med salt och peppar.

Häll av och krama försiktigt ut överflödig vätska ur auberginen. Blanda med krämen. Förvara i kylskåp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

11

Kommentarer

Skriv din kommentar

Testa liknande recept

Vegansk inlagd sill av aubergine

65

Vegansk inlagd sill av aubergine

Krämig auberginesill med basilika och dill

1

Krämig auberginesill med basilika och dill

Vegansk gubbröra

16

Vegansk gubbröra

Den godaste julsillen

4

Den godaste julsillen

Löksill med portvin

5

Löksill med portvin

10