Vegansk inlagd sill av aubergine

Sill är ofta en favorit både till julbord, påsk- och midsommarbuffén. Den här veganska varianten påminner i smaken om traditionell sill, men är gjord på grönsaker. Basen är aubergine, lök och morot som får ligga och dra i en kryddlag. Njut av inläggningen som den är eller använd den till vegansk senapssill.

Ingredienser

4 portioner

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 lagerblad

10 kryddpepparkorn

1/2 aubergine (½ aubergine motsvarar ca 150 g)

1/2 rödlök

1 morot

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Blanda ättika, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp.

Dela auberginen på längden och skär den i ca 1/2 cm tunna skivor.

Skala och skiva löken och moroten. Lägg aubergine, morot och lök i lagen och koka upp, låt svalna och dra i kylen över natten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Har gjort denna "sill" många gånger. Vegansk inlagd sill på aubergine. Jag låter auberginen koka lite längre. Inte bara koka upp. Då blir den mer sill-lik.

Lottie

2023-06-22

Hur är det med att dra ur beskan först?

Kim

2023-06-21

Den här veganska skärgårdssillen är en favorit på julbordet! En fråga bara, är det meningen att man ska plocka bort kryddpeppar och lagerblad när man silar av det? Ska allt ned i exempelvis skärgårdssillen?

Evelina

2021-12-22