Vårsallad med lax, matvete och apelsinvinägrett

Name: Vårsallad med lax, matvete och apelsinvinägrett
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl matvete; ca 600 g färsk laxfilé utan skinn; 1 msk olja; 3/4 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1/2 msk finrivet citronskal; 4 msk färskpressad apelsinjuice; 1 msk grovkornig senap; 1 dl olivolja; 1 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 1/2 stort isbergssalladshuvud; 3 - 4 morötter; 1 dl rostade pumpafrön

0Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Servera en vårsallad med lax, matvete, morot och en apelsinvinägrett. Om du har förberett laxen och det kokta matvetet går denna enkla laxsallad att svänga ihop på nolltid! Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2020

Ingredienser

4 portioner

3 dl matvete

Lax

ca 600 g färsk laxfilé utan skinn

1 msk olja

3/4 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1/2 msk finrivet citronskal

Apelsinvinägrett

4 msk färskpressad apelsinjuice

1 msk grovkornig senap

1 dl olivolja

1 tsk salt

1/2 tsk peppar

1/2 stort isbergssalladshuvud

3 - 4 morötter

1 dl rostade pumpafrön

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 175°C.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Lax: Lägg laxen i en smord ugnsform. Ringla över olja och strö över salt, peppar och citronskal. Ställ in i ugnen ca 25 minuter tills laxen har en innertemperatur på 56°C.

Vinägrett: Rör ihop alla ingredienser till vinägretten.

Skölj och bryt isbergssallad i bitar. Skala och hyvla morot i remsor med en skalare eller osthyvel. Blanda salladsbladen med morot, matvete och hälften av vinägretten. Bryt laxen i bitar och lägg på.

Toppa laxsalladen med fröna och servera med resten av vinägretten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3249 KJ / 776 kCal

Fett56 g

Salt4 g

Kolhydrater26 g

Protein39 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.