Varmrökt lax med curryrostat blomkålsris

Name: Varmrökt lax med curryrostat blomkålsris
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 450 g potatis; 1 lime; 1 dl matyoghurt; 2 msk mango chutney; 250 g blomkålsris; 2 tsk curry; 50 g mandelspån; 1 msk olja; 1/2 påse babyspenat (à 65 g); salt och peppar; 300 g varmrökt lax

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Den rökta laxen gifter sig perfekt med det currygula blomkålsriset. Babyspenaten bidrar med färg och de krispiga mandelspånen ger rätten en underbar textur. Servera allt med en krämig och frisk sås gjord på matyoghurt, mango chutney och lime. Häll upp något gott att dricka och njut.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2017

Ingredienser

2 portioner

450 g

potatis

Yoghurt

lime

1 dl

matyoghurt

2 msk

mango chutney

Blomkålsris

250 g

blomkålsris

2 tsk

curry

50 g

mandelspån

1 msk

olja

1/2

påse babyspenat (à 65 g)

salt och peppar

300 g

varmrökt lax

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka potatisen.

Yoghurt: Riv skalet av halva limen och blanda med yoghurt och mangochutney. Smaka av med salt.

Blomkålsris: Fräs blomkålsris, curry och mandel i oljan i en stekpanna några minuter på hög värme. Ta av stekpannan från plattan och vänd ner spenaten. Smaka av med salt och peppar.

Skär limen i klyftor och servera till.

Servera blomkålsriset med varmrökt lax, potatis och yoghurt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Nicole

2021-02-15

Jättegott och lättlagat! Yoghurten var verkligen pricken över i. Mandelspånen gjorde riset matigt så potatisen behövdes inte hos mig.

Anna-karin

2020-08-26

Väldigt gott!! Kan tänka mig att dubbla blomkålen och skippa potatisen.

Näringsvärde per portion

Energi 3311 KJ / 789 kCal

Fett 37.2 g

Salt 2 g

Kolhydrater 61.2 g

Protein 47.6 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden