Varmrökt lax med curryrostat blomkålsris

Name: Varmrökt lax med curryrostat blomkålsris
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 450 g potatis; 1 lime; 1 dl matyoghurt; 2 msk mango chutney; 250 g blomkålsris; 2 tsk curry; 50 g mandelspån; 1 msk olja; 1/2 påse babyspenat (à 65 g); salt och peppar; 300 g varmrökt lax

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Den rökta laxen gifter sig perfekt med det currygula blomkålsriset. Babyspenaten bidrar med färg och de krispiga mandelspånen ger rätten en underbar textur. Servera allt med en krämig och frisk sås gjord på matyoghurt, mango chutney och lime. Häll upp något gott att dricka och njut.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2017

Ingredienser

2 portioner

450 g potatis

Yoghurt

1 lime

1 dl matyoghurt

2 msk mango chutney

Blomkålsris

250 g blomkålsris

2 tsk curry

50 g mandelspån

1 msk olja

1/2 påse babyspenat (à 65 g)

salt och peppar

300 g varmrökt lax

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka potatisen.

Yoghurt: Riv skalet av halva limen och blanda med yoghurt och mangochutney. Smaka av med salt.

Blomkålsris: Fräs blomkålsris, curry och mandel i oljan i en stekpanna några minuter på hög värme. Ta av stekpannan från plattan och vänd ner spenaten. Smaka av med salt och peppar.

Skär limen i klyftor och servera till.

Servera blomkålsriset med varmrökt lax, potatis och yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?